羊肉洗净，放进盆子里，用清水浸泡30分钟，每隔10分钟换一次水，把羊肉里面的血水泡出来，洗干净控干水备用。羊肉冷水下锅，不加盖，开中大火，煮开后转小火再煮5分钟。捞出用清水冲洗干净控干切块。青蒜切段，姜拍碎，香葱挽个结，把大蒜、香叶、桂皮、大料、花椒用茶包袋装好放锅里（没有茶包可以直接放锅里）。起锅烧油，爆香葱姜蒜，倒入羊肉煸炒，加水没过羊肉，加料酒、老抽、生抽、冰糖和装好的茶包。盖上盖子大火煮开后转小火煮2个小时直到羊肉酥烂，开盖大火收汁，加盐和鸡精调味，撒上青蒜叶，盖盖焖1分钟即可。
羊肉好吃又简单的做法步骤如下：
1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。
2、姜切片，香菜切段。
3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。
4、捞出后用清水清洗2-3遍。
5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。
6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。
7、期间可以开盖几次加水，防止干锅。
8、加入香菜，翻炒即可出锅。
9、美味的羊肉就完成了。
