蒜苔炒肉制作方法:
所需食材:蒜苔一把,里脊肉一块,姜、干辣椒少量;生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材,蒜苔洗干净切段,里脊肉切丝后在水中抓洗几下,去除部分腥味,捏干水分备用。姜切丝,干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽,半勺黄酒,适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水,不断地抓匀,让肉丝吸收水分,直到肉丝中的水分看起来饱和,已经晶莹透亮,有些发黏的状态,加入1勺干淀粉,1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝,大火和蒜苔一起翻炒均匀即可,可以加入适量的鸡精进行调味,一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
蒜苔炒肉丝的做法步骤:
用料:瘦肉100g、蒜苔300g、色拉油1汤匙、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、姜适量、干辣椒适量。
步骤:
1、瘦肉切丝加淀粉拌匀。
2、蒜苔去除老根,用手摘成3公分左右的段。
3、姜切片,干辣椒切小段。
4、热锅冷油,放肉丝滑熟,盛出备用。
5、锅中留油,放姜片爆香。
6、加入干辣椒一起炒。
7、辣椒微糊放蒜苔,炒至断生。
8、最后放入肉丝一起炒,加盐和蚝油调味即可。