主料
可可饼干 ：100
淡奶油 ：240
无盐黄油 ：40
芝士 ：250
辅料
草莓?：60
蓝莓?：60
芒果?：60
牛奶?：190
抹茶粉 ：10
细砂糖 ：175
柠檬?：1个
吉利丁片 ：5片
可可粉 ：适量
薄荷叶 ：适量
具体步骤
第一步
黄油融化成液体，饼干压碎，将黄油和饼干碎混合均匀
第二步
粳米择洗干净，放入砂锅中
第三步
放入择洗干净的花生仁，大火煮至米饭黏稠
第四步
放入鲮鱼肉酱煮熟
第五步
倒入鱼露调味
第六步
蓝莓切碎，加砂糖15g，柠檬汁少许，小火熬至收汁。熬好的蓝莓酱加入牛奶35g、砂糖20g，打碎机打碎。加入吉利丁片融液过筛，与奶酪糊80g混匀，入模具，冷藏半小时
水果慕斯蛋糕的做法
食材明细
主料
酸奶
200克
细砂糖
20克
淡奶油
200克
鱼胶粉
15克
冷水
60克
新鲜水果粒
适量
辅料
谷优原味饼干
80克
黄油
40克
奶香
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
酸奶水果慕斯的做法步骤
酸奶水果慕斯的做法步骤：1 1慕斯蛋糕底材料：谷优原味饼干：80克、黄油：40克慕斯材料：酸奶：200克、细砂糖：20克、淡奶油：200克、鱼胶粉：15克、冷水：60克、新鲜水果粒：适量
酸奶水果慕斯的做法步骤：2 2制作：1.先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎
酸奶水果慕斯的做法步骤：3 32.用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛
酸奶水果慕斯的做法步骤：4 43.黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀
酸奶水果慕斯的做法步骤：5 54.拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用
酸奶水果慕斯的做法步骤：6 65.鱼胶粉倒入冷水中先泡溶解
酸奶水果慕斯的做法步骤：7 76.酸奶加细砂糖一起隔热水加热（化糖）搅拌均匀
酸奶水果慕斯的做法步骤：8 87.淡奶油打七分发出现纹路即可待用
酸奶水果慕斯的做法步骤：9 98.酸奶和糖的混合物倒入打发的淡奶油里一起搅拌均匀
酸奶水果慕斯的做法步骤：10 109.泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态
酸奶水果慕斯的做法步骤：11 1110.液态鱼胶倒入第8步骤的混合物里拌均匀即为慕斯糊
酸奶水果慕斯的做法步骤：12 1211.模具从冷藏冰箱里取出，先倒一半慕斯糊到模具里
酸奶水果慕斯的做法步骤：13 1312.再撒一层新鲜水果粒
酸奶水果慕斯的做法步骤：14 1413.再倒入剩下的慕斯糊覆盖中间的水果粒
酸奶水果慕斯的做法步骤：15 1514.倒好慕斯糊稍稍晃动使表面平整，放入冷藏冰箱冷藏3个小时
酸奶水果慕斯的做法步骤：16 1615.冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷在模具周边，使慕斯周边稍微受热溶化好脱模
酸奶水果慕斯的做法步骤：17 1716.脱掉模具，慕斯放盘子里
酸奶水果慕斯的做法步骤：18 1817.最后装饰些喜欢吃的水果即可
1、夹心饼干12块，分别去掉夹心，得到24片饼干，芒果去皮后用刀切成小块。
2、接着，将黄油切成小块放到杯中，隔热水将其融化成液态。
3、饼干去掉夹心，然后，将饼干放到大碗中用勺子将其捣碎。
4、接下来，将之前融化的黄油和饼干碎混合。
5、紧接着，再次用勺子将黄油和饼干翻拌均匀。
6、准备一个活底蛋糕模具，将饼干碎放到模具里，再用勺子压平整。
7、之后，将芒果丁放到榨汁机里，再倒入酸奶和牛奶给它们打成泥。
8、接着，将吉利丁放到冷水中泡软，再挤干水分。
9、然后，将泡软的吉利丁隔热水溶解成液态备用。
10、接下来，将打好的芒果泥倒入盆中，再倒入一半量的吉利丁液体。
11、搅拌均匀，过滤一下液体。
12、搅拌均匀后倒入模具中，放入冰箱冷冻10分钟，使其快速凝固。
13、接下来制作镜面，剩下的80克的芒果泥。
14、将80克芒果泥和清水混合，充分搅匀后放到火上小火加热。
15、关火后，将剩余的一半吉利丁液体倒入小锅中，再次搅匀。
16、最后，将模具从冰箱中取出，倒入液体，再次放入冰箱冷藏4小时以上至其完全凝固即可。
17、将做好的慕斯蛋糕从冰箱取出，室温放置一会儿即可脱模，表面用芒果丁、蓝莓和薄荷叶装饰即可，一口下去能吃到3种口感哦，赶紧试试吧。
