主料
粉条?：适量
冬笋?：适量
大白菜?：适量
金华火腿?：适量
辅料
大葱?：适量
老姜 ：适量
干香菇 ：适量
具体步骤
第一步
1.粉条，香菇提前水发。白菜切大块，冬笋切片。火腿切细条放水中煮开，水倒掉不要。
第二步
2.重新放一锅清水，下焯过水的火腿条，水发香菇，老姜，葱节，花椒粉，胡椒粉。盖上盖子炖20分钟。
第三步
3.下冬笋煮开。
第四步
4.下粉条。
第五步
5.加鱼露适量。
第六步
6.煮10分钟后下白菜。
第七步
7.白菜煮熟出锅。
老火腿怎么做好吃
主料： 火腿 250克 冬笋 500克
调料： 盐 1克 冰糖 3克 猪油（炼制） 15克 各适量
火腿肉炖冬笋的做法：
1. 将火腿肉切成块，火腿骨洗净，将冬笋去根，剥壳，洗净，切成长3厘米的斜刀块，待用；
2. 取一沙锅置火上，加水750克，放入火腿肉，火腿骨及冬笋，用旺火烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，转用微火细炖2小时左右，待冬笋由白变黄时，加熟猪油，精盐，再炖10分钟左右；
3. 炖好后，捞出火腿骨不用，将冬笋盛在大汤里，火腿肉切成3厘米大的片，盖在冬笋上，再倒入原汤即成。
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秋冬季节，火腿这样做更好吃
很多人把火腿肠当成了火腿，觉得用火腿做菜不过就是那么个很重的味道，闻着味道太冲，吃着也不见得多香，怎么还有许多地方的人喜欢吃这个，拿这个当宝？因为，因为这两个东西本来就是完全不同的两种东西。反正今天专说火腿，老火腿腌得好的，是能直接生吃的，只有香味，并不会有丝毫的生肉味。不过现在为了卫生安全起见，还是推荐除此以外，个人认为的火腿最简单也最好吃的几个做法：炒、煮、蒸。
干椒薄片火腿
火腿切薄片，连皮带肉，热锅里稍微润上一层香油，或者直接用切碎的火腿肥肉炸出油来，然后把薄片放进锅里，炒到肉边起卷就可以，造型上有回锅肉的风格，味道上那可就“此处直接省略数万字了”。
厚片火腿
火腿切厚片，照样连皮带肉，肥瘦搭配，同样不用很多油就行，除了干椒，还可以加上一些蒜苗和青辣椒，这样炒出来，虽然火腿还是一样的火腿原材料，但和薄片炒火腿风味就完全不同了，这其中的奥秘可能涉及什么神秘现象，恩，我也不懂，好吃就行。
火腿坨坨煮土豆/芋头/苤菜根/竹笋
特别强调要用火腿坨坨，一定要把火腿切成比方块大一些的坨坨，和标题列举的这些配菜一起煮，才好吃，才出味道，如果肉皮多一些的，第二天还能就成为皮冻，咸鲜好味，小心的切出来拌凉菜吃，好吃得不得了！
乳饼夹火腿
蒸火腿的吃法，推荐一个比较特别的：乳饼夹火腿。乳饼是用羊奶做成的一种食物，是一种南方，特别是云南的吃法，吃不惯的人可能觉得膻味很重，吃的惯的就会觉得很补。咸香的火腿加上乳香的乳饼，这滋味，咋说呢？趁热再吃上一盘再说！
