白菜炒干豆腐的做法
1.
准备食材。
2.
将白菜和干豆腐用水焯一下。
3.
焯好后用水过凉,控干水分。
4.
热锅放油,放入猪肉和蒜末爆香。
5.
翻炒至变色。
6.
放入焯好的白菜和干豆腐。
7.
放入酱油(酱肉冻)。
8.
翻炒一会加入少许盐炒匀即可。
9.
北方人的餐桌上经常见到的一道普通家常菜。
烹饪技巧
白菜和干豆腐用水焯一下去除多余水分。
豆腐花干怎么做好吃
材料
干豆腐(豆腐皮)两张,尖椒两根,猪里脊肉200克,花椒两三粒,蒜两瓣,盐少许,鸡精少许,水淀粉适量
做法
1、 ?猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿;
2、 ?尖椒切滚刀块;
3、 ?干豆腐切菱形块、蒜切片;
4、 ?锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色;
5、 ?放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;
6、 ?放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可。
小诀窍
1、 ?腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑,不加也可以;
2、 ?炒肉这前加点花椒不容易粘锅(我拍照时为了好看用八角了,嘿嘿~应该放花椒才对);我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片,加一点老抽上色也很好吃。
材料
干豆腐,辣椒,大葱,姜,料酒,酱油,盐,味精,白砂糖,淀粉,猪油,蒜少量
做法
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条,然后放入水中略煮,喜欢吃嫩嫩的感觉,就多煮一会;
2.尖辣椒切片;
3.炒勺内放油烧热,下入葱姜末煸炒变色;
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
7.用湿淀粉勾芡,淋明油炒匀,出勺装盘即成。
花朵豆腐干怎么做才好吃,豆腐选取是关键,做出美味新零食
现在生活都啥都不缺了,也慢慢都学会了享受着生活,平时没事看个电视,找个地方野餐,或者带着行李去旅行,都活的越来越惬意了,伴随着出行,吃的也都大包小包的带着,油炸的或者很干的零食买的人反而很少了,慢慢的都开始买一些卤味,买一些熟食之类的,一个是这些东西很健康,再就是出门还能当饱,所以今天来试着自制豆腐干,味道一点不输哦!
菜名:花朵豆腐干
食材:老豆腐400克,八角2个,花椒30粒,干辣椒3个、桂皮1个,盐、老抽、白砂糖
烹饪步骤:
1、 买一大块老豆腐,老豆腐炸的时候比较结实,再拿出来一个盘子,把要用的料放里边,一块桂皮,两个八角,一小撮花椒粒,四个小红尖椒,花椒可以多弄一些。
2、 老豆腐先去去水,放菜板子上,用刀直接竖刀切片,厚半厘米就行,切的慢点,每片都差不多厚最好了,切完了,直接一片片摊在菜板子上,再拿一个新盘子,放一边等着用。
3、 拿出小花朵模具,家里有其他的也行,没有可以直接切小方块,我这里是花朵形状的,用模具直接扣到豆腐片上,把切好的豆腐片都压出来花朵,发刚才准备的盘里,边料留着。
4、 炒菜锅烧干,多倒油进去,开大火把油烧到六七成吧,火就不要这么大了,用筷子把花朵豆腐一个一个夹到里边慢慢炸,炸成一个个的豆干,颜色不要太深了,豆腐本来能生吃。
5、 拿一个漏勺,把豆干都捞起来,滴一滴油,盘子铺厨房纸,把豆干倒里边,吸干净油。
6、 拿出来蒸锅,接上半锅水,把八角,花椒,桂皮都扔里边,再撒一些盐,撒点鸡精,再来一勺白砂糖,再加一勺生抽,用勺子多转几次,把料都搅开,然后把豆干都倒里边。
7、盖上盖子,开大火烧开水,开了转小点的火,接着煮二十多分钟,一到时间,关了火,继续盖盖子焖,豆干再里边多泡一段时间,等着里边的汤都变凉了就可以了,直接吃就OK。
烹饪贴士:
1、模具刻豆腐,会剩下很多的边料,可以收到一个碗里,切掉小葱拌一下吃掉,别浪费。
2、炸豆腐的时候,火千万不要大了,豆腐可以生着吃的,所以稍微一有颜色,就立马捞出。
3、豆干卤好了,可以用卤汁卤别的,鸡蛋或者豆子花生的,也可以卤点肉吃