香煎马口鱼的做法 ?
买回来的鱼去掉鱼头和内脏，鳞，洗干净，放到一个小盆儿里，放入料酒（我用的是自己泡的山楂酒）少许，盐少许，葱丝，姜片腌一会儿，二十分钟到半个小时的样子，找一个干净的塑料袋，里面放少许面粉，放入一条鱼，晃荡晃荡，锅里放在火上，用姜片擦一遍锅，放入少许油，中小火就成，六成热，从塑料袋里取出鱼，抖落掉多余的面粉，放入锅中，锅里可同时排放上五六条鱼。一面金黄后翻面煎另一面，不要急于翻动，两面都金黄酥脆就可以放入盘中的吸油纸上啦！小一些的鱼刺都酥了，可以直接嚼，有的大一些的刺没有酥的话，吃时小心刺哈！马口鱼属于刺儿多的鱼，但是刺儿多的鱼香呀！
