香煎马口鱼的做法 ?
买回来的鱼去掉鱼头和内脏,鳞,洗干净,放到一个小盆儿里,放入料酒(我用的是自己泡的山楂酒)少许,盐少许,葱丝,姜片腌一会儿,二十分钟到半个小时的样子,找一个干净的塑料袋,里面放少许面粉,放入一条鱼,晃荡晃荡,锅里放在火上,用姜片擦一遍锅,放入少许油,中小火就成,六成热,从塑料袋里取出鱼,抖落掉多余的面粉,放入锅中,锅里可同时排放上五六条鱼。一面金黄后翻面煎另一面,不要急于翻动,两面都金黄酥脆就可以放入盘中的吸油纸上啦!小一些的鱼刺都酥了,可以直接嚼,有的大一些的刺没有酥的话,吃时小心刺哈!马口鱼属于刺儿多的鱼,但是刺儿多的鱼香呀!