菜名火腿肠炒鸡蛋
配料火腿肠，鸡蛋，香葱，适量的食盐，料酒，温水食用油
烹饪步骤
首先还是要将所有的食材都准备好，火腿肠直接去超市购买就可以了，鸡蛋基本家里都有，要是有土鸡蛋的话就用土鸡蛋，因为土鸡蛋炒出来的颜色会更加好看，这样食欲也会更好。
买回来的火腿肠要切成薄片，所以最好是买那种大火腿，平时泡面的火腿肠是不太合适的，因为是比较细的。火腿肠片可以切成那种菱形块状的，切好后用清水冲洗一下放在盘子里面备用。
香葱也要买那种细的，细的香葱买回来之后要清洗干净，大概只需要两根香葱就可以了，清洗之后切成段状，小段状就行了，不要切成那种葱花，要切成葱段。
准备一个干净的碗，然后将鸡蛋打碎在里面，用筷子顺着一个方向搅拌。要是家里有打蛋器的话可以直接使用，搅拌出来的鸡蛋液一定要细腻。
在锅里面添加适量的食用油，然后用大火将食用油加热，加热之后将搅拌好的鸡蛋液放在里面，用中小火煎就可以了，鸡蛋快要凝固的时候就要办碎。鸡蛋液炒好了之后要装盘的。
接下来是在锅里面添加少量的食用油，油温加热了之后将火腿肠片添加进去，开始用小火慢慢的翻炒，其实也是煎火腿肠的意思，等到火腿肠的两面都煎到微微的发黄。
接下来就是将鸡蛋液放进去一起翻炒，要用中大火来翻炒，添加适量的食盐，鸡精，不需要添加酱油的，这样的菜就是要清淡一点，颜色也会更加的好看，最后就是撒上葱段装盘了。
火腿炒蛋怎么炒好吃
用料：面粉100g / 清水200g、鸡蛋2个 / 火腿肠1根、盐适量 / 花生油适量
1、把面粉、水、盐倒进盆中搅拌至完全没有颗粒的米浆备用。
2、取两个鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀，火腿肠切成小粒备用。
3、热锅热油，调至小火。
4、倒入一汤勺米浆，转动一下锅子让米浆均匀的摊开。
5、均匀地加入火腿粒。
6、倒入鸡蛋液，转动锅子让其更均匀，小火煎至凝固。
7、喜欢香脆一点的可翻面再煎一煎，煎至你喜欢的口感即可盛出。
8、最后将煎好的鸡蛋饼可直接卷起或切块享用咯。
火腿炒蛋做法一，
材料
大鸡蛋6只，火腿6块(三花牌长方形那种)，洋葱2个，青葱1条，奶或水1汤匙，油适量
做法
1.蛋先打散，加奶(或水)，加1茶匙盐。洋葱去皮切丁，葱去皮切花。
2.快火下3-4汤匙油，炒香洋葱；洋葱软身就加火腿略炒。转中快火，倒入蛋浆，当一面成形，加葱花就翻另一面。另一面煎硬就可以装盘。
做法二，玉米火腿炒蛋
材料
玉米粒150公克，火腿50公克，黄瓜50公克，鸡蛋4颗，蒜末1小匙，葱2支，水120㏄，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉1小匙，米酒1小匙，香油1大匙
做法
1.火腿及小黄瓜切丁；葱切成葱花；鸡蛋打散成蛋液，备用。
2.热一锅倒入适量的油，放入蒜末爆香后，放入作法1的蛋液炒至熟透。
3.加入所有调味料与作法1的火腿丁、小黄瓜丁及玉米粒拌炒均匀后，加入葱花与香油拌匀后即可。
做法三，葱花火腿丁炒蛋
材料
葱(切葱花) 2支,新东阳火腿片(切小丁) 5片,鸡蛋(打散) 1个,苦茶油 3T,水 1量米C
做法
3T油爆香葱花、火腿丁，加水焖煮至汤汁收乾，加入蛋液炒熟即可。
做法四，起司炒蛋洋葱火腿
材料
"洋葱 1/4颗","火腿 2片","起司 1片","小黄瓜 少量","鸡蛋 1颗","盐、胡椒 少量","柴鱼粉 少量","水 1汤匙",
做法
1:洋葱、火腿、小黄瓜切小丁备用 (小黄瓜配色用,所以只加一点点)
2:鸡蛋加盐、水1汤匙、柴鱼粉(可有可无),搅拌均匀备用
3:加点油(奶油/橄榄油/沙拉油 皆可),把切丁的食材全部下锅炒熟,加点胡椒,然后倒入步骤2,用锅铲一直搅拌到鸡蛋变熟
4:把起司片加入,稍微拌炒融化即可
5:盛盘上桌,完成
做法五，火腿炒蛋饭
材料
1.火腿,蛋，米饭
2.酱油，花生油
做法
1.火腿切丁，蛋打均匀，锅中加适量油，将蛋炒开，加入火腿及米饭翻炒．
2.可加少许酱油，炒匀便可出锅．
