用料1
(水油皮)
富强粉（或一般面粉）
100克
植物油
15克
麦芽糖
20克
干酵母
1/2小勺(2.5ml)
水
45克
用料2
(油酥)
玉米淀粉
50克
黄油
26克
新鲜香葱
12克
盐
3克
葱油香酥饼干的做法
首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵
当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟
接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起
用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）
将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面
包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟
案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖
擀开成长方形
将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（经典的四折，做过千层酥皮的童鞋都会的哈。）
四折好的面团旋转90℃，再擀开成长方形，并再次四折
经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2cm的长方形
将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形
将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金**即可出炉
小贴士
1、这款饼干使用富强粉或者一般的面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。
2、水油皮里的麦芽糖，也可以使用细砂糖、金黄糖浆、转化糖浆等其他糖类。糖的用量与种类改变，配方里水的用量可能也需相应调整，以实际情况为准。若追求彻底无糖，也可将糖完全省略。
3、油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替，但酥松度会稍逊一筹。黄油也可用等重量的猪油代替，猪油的酥松效果更好，所以成品会更加酥松。
食材用料：
面粉[图]面粉适量
玉米淀粉适量
发酵粉适量
水适量
香葱[图]香葱适量相克食物
黄油[图]黄油适量
糖[图]糖适量相克食物
盐适量
菜谱做法：
香葱饼干的做法图解11.水油皮用料。（面粉80克，玉米淀粉20克，食用油15克、水40克，糖20克，发酵粉2克、），把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，揉成较光滑的面团。
香葱饼干的做法图解22.油酥用料。（玉米淀粉50克，油黄25克，食盐3克，新鲜香葱末25克），把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。（这里刚开始的时候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了）
香葱饼干的做法图解33.把水油皮面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
香葱饼干的做法图解44.发酵好的水油皮面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。
香葱饼干的做法图解55.松弛好的水油皮按扁，包入油酥。
香葱饼干的做法图解66.收口朝下，再次松弛15分钟。
香葱饼干的做法图解77.案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片。
香葱饼干的做法图解88.两头分别往中间对折。
香葱饼干的做法图解99.从对折后的中间再折一下，完成第一次四折。
香葱饼干的做法图解1010.四折后的面片拿起，再次擀成长方形面片，进行二次对折。
香葱饼干的做法图解1111.完成两次四折的面片擀成约0.2的厘米的薄片。
香葱饼干的做法图解1212.用叉子上一些小孔，分成小块。
香葱饼干的做法图解1313.分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里，中间稍留空隙，在饼干上喷上一些雾水，放温暖处发酵半小时左右，直到饼干的厚度变为原来的2倍左右。
香葱饼干的做法图解1414.烤箱预热好，170度13分钟，烤制表面金黄即可。
