腌制酱鸭腿的做法大全
鸭腿4个 姜一块 香叶2片 桂皮一小段 八角2个 小茴香1撮 料酒1汤匙 老抽5汤匙 生抽5汤匙 冰糖适量 酱鸭腿的做法 步骤1 鸭腿放水里汆烫几分钟，去除一下血水，随后洗净沥干水分。
上海酱鸭腿的做法 步骤1 以上是这道菜的食材。这次腌鸭腿怎么做好吃我用腌鸭腿怎么做好吃了鸭腿，大家在选择的时候也可以用整鸭。步骤2 鸭腿洗净，沥干水分，开水中加适量料酒，焯水后备用。
酱鸭腿的做法 鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂 冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫 拿出放入盆中备用 大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。
调味与完成：在烤制过程中，可以适时地刷上剩余的腌料，以增加风味。烤好后取出鸭腿，稍微放凉后即可切片食用。
酱鸭腿的做法：主料：鸭边腿2只。辅料：油适量、盐适量、生姜1块、葱适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、老抽1大勺、冰糖块、料酒适量、生抽2大勺。准备的原料。
腊鸭腿怎么做好吃
腊鸭腿炖萝卜的做法 腊鸭脚剁成块状腌鸭腿怎么做好吃，锅里放水腌鸭腿怎么做好吃，水开后放入腊鸭块大火煮开 2分钟。请点击输入图片描述 萝卜洗净去皮切成块状 ，生姜、蒜、干辣椒切大片，腊鸭煮好捞起待用 。
步骤腊鸭腿用清水多浸泡一下，去除多余的盐分，清洗干净切成小块备用。步骤白菜杆清洗干净切成小段。步骤几个青红辣椒切成圈圈。步骤几粒大蒜切碎备用。步骤锅中烧少许油，加入腊鸭腿煸炒出油脂。
先用热水把腊鸭腿洗净，然后下锅焯水，捞起再冲洗一遍，控干水份。把苦瓜去皮去瓤洗净切块，大蒜籽去皮洗净切粒；干辣椒洗净切段。起油锅，放入大蒜籽和干辣椒煸香，接着放入腊鸭腿炒一会。
腌的咸鸭腿怎么做好吃
1、将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻；将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫；咸腿肉刮洗干净切成小方块。
2、步骤 大白菜，咸鸭腿洗净，黄豆用清水泡两小时以上备用.咸鸭腿剁成块，大白菜切块备用。炒锅放油，烧热后放入生姜片炒出香味，倒入咸鸭腿再翻炒出油。
3、，从冰霜里取出咸鸭腿解冻。2/8 2，把咸鸭腿放在压力锅里压十五分钟。水放多点，洗去它的咸味。腌制过的食品都是很咸的。3/8 2，把大白菜拿出来分一半出来，再切成片待用。做菜要会利用时间。
4、咸鸭腿三鲜锅的做法 先把清洗过的腊鸭腿斩件切块。 用温热的水浸泡一小时，期间换换水。浸泡的作用是去除腊鸭本身的咸味以及深度的清洁。 把冻春笋和冻豆腐从冰箱拿出，提前解冻。
冬季腌制鸭腿要放那些腌料,各放多少?
1、如果做“腊鸭腿”腌鸭腿怎么做好吃的话腌鸭腿怎么做好吃，腌制20斤鸭腿需要0.5斤盐。做法如下：材料：鸭腿2200克（约10个）腌鸭腿怎么做好吃，糖10克，泡菜盐55克，白酒10克，花椒12克 步骤：鸭腿洗净沥干。
2、腌料配制：每10千克白条鸭用盐1千克，酱油及豆瓣酱适量。选料屠宰：选用当年的肥嫩肉鸭，将鸭从颈部宰杀后，让血液流尽。浸烫、煺毛后，用刀在鸭腹腔中线切开，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干水分。
3、准备用料：鸭腿10只、花椒1小把、粗盐适量、高度白酒20g 鸭腿洗净沥干水分。加入20克高度白酒。加入白酒后按摩一会。腌料：粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个。凉锅放入调料小火慢炒。
4、首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。把炒好的花椒盐略略磨一下。鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。
5、腌腊鸭腿的腌制方法 原料：新鲜鸭腿，花椒、盐适量。准备工作：新鲜鸭腿洗净后晒干待用，鸭腿比较厚实的地方可以划道口子，让调味料的味道方便渗入鸭肉中。
鸭腿怎么腌制好吃
把已经化冻的鸭腿均匀地擦上一层花椒盐。请点击输入图片描述 这个初冬季节放在室温腌渍三天，待盐入味后即可。请点击输入图片描述 腌渍三天后，用温水把鸭腿清洗干净。
风味鸭腿的用料：鸭腿2个、葱2根、姜一个、生抽2勺、老抽2勺、酱油2勺、糖1勺、花椒10克、八角2个、桂皮1个、香叶2-3片、盐一匙、料酒10g。 风味鸭腿的做法： 步骤1：把鸭腿用盐揉搓一下，再用料酒中腌制10-15分钟。
将鸭腿冲洗干净，正好花椒盐也稍凉下来，用厨房纸稍稍印干鸭腿表面水分后，把花椒盐均匀抹在每个鸭腿上。盖好保鲜膜放入冰箱冷藏1-2天，我放了一天半。拿出鸭腿将花椒盐全部冲洗干净，这时鸭腿肉感觉变紧实了。
步骤1 鸭腿放水里汆烫几分钟，去除一下血水，随后洗净沥干水分。步骤2 准备好姜和香料。步骤3 锅里放油，把汆烫好的鸭腿煎一下。步骤4 煎至两面金黄。步骤5 随后，锅里放适量的水，把香料和姜放入。步骤6 加料酒。
主要食材。鸭腿放入清水中浸泡2小时去除血水。浸泡好的鸭腿放入容器中，加入麦芽糖、烤肉酱、生姜抓匀。抓匀后放入保鲜袋放入冰箱冷藏腌渍12小时。腌渍好的鸭腿取出，放入烤盘。
腌制咸鸭腿的配方比例
斤鸭腿放0.25斤盐腌制。一般情况下，腌鸭腿时，鸭腿与盐的比例是40：1，如果盐量过多，影响鸭腿的口感，如果盐量过少，鸭腿不入味，失去价值，所以十斤鸭腿放0.25斤盐即可。
鸭腿4个 姜一块 香叶2片 桂皮一小段 八角2个 小茴香1撮 料酒1汤匙 老抽5汤匙 生抽5汤匙 冰糖适量 酱鸭腿的做法 步骤1 鸭腿放水里汆烫几分钟，去除一下血水，随后洗净沥干水分。
材料：鸭半只、啤酒600ml、青红椒、葱姜蒜 配料：生抽、老抽、糖、盐、八角一个 1准备材料。2鸭洗净切块，辣椒切块。3炒锅热油，放干 辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
鸭腿洗净沥干用白酒，砂糖，生抽，老抽混合腌制24小时。(鸭腿，白酒，砂糖，生抽，盐，老抽的比例为：10：0.3：0.3：0.3：0.1：0.1)。间中翻动让酱油均浸泡鸭腿。
要用10斤猪肉3两盐的比例，而腌制鸭腿要用10斤鸭肉2两盐的比例。晾晒腊味需要的时间，要根据各地的湿度情况而变化，晾晒时间太长会让肉质过于脆硬，没有弹性，晾晒时间太短则无法形成独特的腊肉风味。
