我小时候连大米都不是想吃就吃的
那时候已经不会挨饿了，但没好吃的，主要吃玉米高粱。
后来条件好点了，就能吃到大米了，俗称粳米，粳米粥那个好吃呀。
因为粳米太贵了，后来就偶尔退而求其次买籼米，籼米粥就差远了，但也比玉米好吃。
那时刚上小学，还不认识那么多字。嘴上说着粳jīng米、籼xian米，其实心里想着的是晶米、线米。
你们吃过籼米吗？#粳米# #籼米#
籼米和粳米你更喜欢吃哪种呢
之前家里都是单位发什么大米就吃什么大米
也没怎么在意什么籼米粳米了
俗话说南籼北粳
所以作为北方人一般吃粳米的偏多
粳米中我最喜欢的还是五常大米
隔着包装袋都能闻到米香味儿
籼米的价格较粳米略贵一丢丢吧
粳米更粘一点，适合做粥，蒸的饭稍硬，有嚼劲；
籼米适合做干饭，蒸的饭更松软，出饭率高。
——聊聊干饭的那些事
优质米要煮出好吃的米饭，应加多少水量？大米品种不同，放水的量有差异
选择大米时一看品种、二看产地、三看品牌。要煮出的光泽好、柔软且有弹性、适口性好的米饭，需要加合适的水量，煮饭加水过少或过多均会影响米饭的食味，过少会导致夹生饭，过多则煮成粥。#美食#
米水比例因品种而异，主要与品种直链淀粉含量的高低有关，一般米水比例为1∶1-1∶1.5，直链淀粉含量越高则加水越多。糯米直链淀粉含量低于2%，加水量与大米重量相等；在标准含水量（籼米为13.5%，粳米为14.5%）下，一般粳米加水量为大米重量的1.2倍，籼米加水量为大米重量的1.3倍；半糯型优良食味粳米因直链淀粉含量在10%左右，加水量为大米重量的1.1倍。
在优质米食味品鉴时，实际加水量会设定1∶1.1-1∶1.5五个不同比值，尽量让每个品种在最适合的水米比例下蒸煮出来最佳的食味。
此外，大米含水量不同，加水量也不同。新米含水量较高，加水量应略少；而陈米含水量较低，加水量应略多。
长见识了。一女子用老公新买回来的一斤18块的新米煮了一锅米饭，然而，吃起来却难以下咽，味同嚼蜡，她觉得很疑惑，到底是自己煮法错误，还是吃不惯？怎么没有老公说的很好吃？她上传网络后，引发热议。
原来，女子家里大米快用完了，她便打电话让老公下班时顺便买些大米回来，第二天，女子便用老公买回来的大米煮了一锅饭，只见老公买回来的大米细细长长的，每一粒米长短、粗细几乎一致，看起来很均匀，很光滑，她便淘洗了一下，放入电饭煲里煮了干饭。等女子菜都煮好后，饭也熟了，女子便去盛饭，准备让大家用餐，她打开电饭煲后，女子简直不敢相信自己的双眼，只见米粒更细更长了，还弯弯曲曲，有点像白色的小虫子在锅里挣扎着，她弄了一点到嘴里试吃一下，感觉硬般般的，咬起来还有点像咬异物一样，真是味同嚼蜡，难以下咽。
她便叫来了老公，疑惑的问道：“老公，你这是哪里买的大米，怎么这么难吃？”
老公说：“怎么会呢？这是在超市买的，听说很好吃呢，一斤还18元，我就买回来试下，看到底有多好吃。”
女子很疑惑，到底怎么会这么难吃，是自己煮法有问题吗？看来老公还是得交一点智商税才明白。她将此事上传了网络，引发了网友的热议。
有的网友说，这是把过期卖不出去的米粉碎了掺点胶用机器做出来的，就像复合牛排鸡排那样。
有的网友说，这不是籼米，也不是泰国香米。我们这儿没有这种米。从照片看，晶莹剔透，煮熟粒形好看，适合米饭坛肉搭配。
有的网友说，吃错了，这种云南的米是有保健作用的，焖饭不好吃，煮粥对身体有保健作用，如果非要焖饭吃，就掺点其它的米一起焖。
也有的网友说，这米和米虫在一起，眼睛不尖的都分辨不出来了，记得我小时候在农村，有次夏天，巷口邻居一大妈捧着一碗粥，上面的臭咸菜里都有白白的蛆，她一点没发现，我说：奶奶，你碗里有虫，她说，哪有，都是白米啊！我从此都不敢吃她家煮的东西了。
还有的网友说，在老家吃过台湾过来的香米，有一股浓浓的香皂味，第一次吃根本吃不来这个味，老家叫吃不惯这个味，可能吃的时间长能适应，短根本不可能适应这个味。
@文辉城
小编以前逛超市时，好像也有见过这种形状的米，不过太贵了，也没吃过好不好吃，就没买。说实话，我也没搞清楚这是啥品种的米，真的是过期米制作的复合米吗？还是哪一种新的品种的米？到底好吃还是难吃呢？
你见过或吃过这种米吗？
#春日生活打卡季#
亦食亦药话水稻
稻（学名：Oryza sativa L），通称水稻，是禾本科一年生水生草本，亚洲栽培稻分为粳（jīng）和籼（xiān）两个亚种。中国是世界上水稻栽培历史最悠久的国家，据考古永州道县玉蟾岩遗址证实，12000~16000年前的先民就已经从自然采集中人为选择，学会了种植水稻。
2000 年前，东汉时期的《说文解字》，已记载籼与粳的大不同。把栽培稻分为粘与不粘两大类型，粘者为“秔”（jīng，粳），不粘者为“稴”（xián，籼）。而籼和粳分化可以追溯到7000年前的浙江罗家角和河姆渡遗址。
目前我国的水稻种植总体上呈现“南籼北粳”格局，水稻不仅是人类重要的粮食作物，粳米和籼米更是一味中药。
粳米
为禾本科植物稻（粳稻）的种仁。北粳性多凉，八、九月收者，即可入药；南粳性多温，惟十月晚稻气凉，乃可入药。梗米味甘，入脾、胃经，具有补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢的功效，尤其适用于久病初愈，妇女产后，老年人、婴幼儿消化能力减弱之脾胃虚弱者食用。
李时珍的《本草纲目》更是这样记载：梗米益气，止烦止渴止泄。温中，和胃气，长肌肉。壮筋骨，益肠胃。通血脉，和五脏，好颜色。”
籼米
为禾本科植物稻（籼稻）的种仁。性温，味甘。归心、脾、肺经。具有温中益气，健脾止泻的功效，用于脾胃虚寒泄泻，对胃脾虚弱所致的反胃呃逆、虚烦口渴、水肿、小便不利、泄泻等疾病的康复有益。
黄芪稻、冬虫夏草稻、人参稻、桑黄稻
早在十几年前，延边大学与通话市农业科学研究院等单位，已经开始研究内蒙荚膜黄芪与水稻杂交，以期选育出多抗性水稻。也就在十几年前，广东海洋大学何觉民教授也开始研究在体体细胞远缘杂交，以期获得新农作物组合材料。以何觉民教授领衔的科研团队，长沙觉民科技有限公司，现已经通过远缘、跨远缘杂交育成黄芪水稻、人参水稻、桑黄水稻、冬虫夏草水稻、海参水稻、牡蛎水稻、麦冬水稻等二十余个系列，近百个杂交组合材料。做到了低镉、高附加值并具有广泛功能作用的药食两用水稻。
粳米药膳：
人参粥：粳米100g，人参3g（亦或人参大米100g）
将粳米、人参加清水共煮为稠粥，每日1-2次温服。适合病后体弱，纳差食少的人群。亦是近期的新冠感染恢复期的佳品。
黄芪粥：粳米100g，黄芪20g（疑惑黄芪大米100g）
黄芪煮水得1000ml黄芪水，加入100g粳米煮为稠粥食用。适合病后体弱，乏力，蛋白尿，水肿等的人群。
焦粳米粥：粳米 100g
将粳米炒焦，加水煮作粥食用。适合脾虚泄泻，纳差食少的人群。对冬春季儿童轮状病毒感染或诺如病毒感染后的水样便，很有疗效。
粳米马齿苋粥：粳米100g，马齿苋500g
将马齿苋榨成汁，加粳米加水煮作粥食用。适合泄泻，痢疾的人群。
竹叶粥：粳米100g，生石膏100g，竹叶、麦门冬各20g，白糖适量。
生石膏洗净敲碎，锅加入清水1400毫升，烧开后，加竹叶、麦门冬同煎半小时，去渣留汁于锅中，再将粳米淘净放入，慢熬成粥，下白糖，调匀分2次空腹食用。适合脾胃蕴热，耗伤津液，口干咽燥的人群。
米饭的热量这么高，糖尿病患者怎么吃米饭呢？
1、米饭变“粗”
不建议糖尿病患者只吃精米，对控制血糖和血脂均不利。可以适当地摄入一点粗粮，因为
粗粮的升糖指数比较低，同时还含有丰富的膳食纤维，是糖尿病患者很好的主食来源。
因此，可以精米和糙米混着吃；
例如黑米、紫米、红米、籼米、胚芽米、糙米、粳米等。
2、米饭变“乱”
吃米饭时，搭配食用大量的高纤维蔬菜，或是直接在米饭中加入豌豆、胡萝卜丁、白萝卜块等这样可有效减慢米饭，的消化速度，避免碳水化合物吸收过快、血糖上升快的不利影响。
3、米饭变“干”
很多人会将粥熬得时间久一点，这样会更加地粘稠，口感会更好，可是这类食物由于长时间的熬煮食物中的含糖分会特别高，对糖尿病患者来说是十分不利的；吃下去之后血糖上升越快，不利于血糖的控制。
因此米饭不要做得过软烂，加工得越简单越好。
4、米饭变“慢”
糖尿病患者想要控制好血糖，应该控制好主食的量。吃饭时一口一口的吃，不宜狼吞虎咽
