#美食# 话说，福州的很多美食离不开酒糟的
今天再来一个福州人特别爱吃的美食—酒糟肉
特别香特好吃
尤其是夹在福州光饼里面
真的是大部分的福州人都爱吃
刚出炉酥脆的芝麻光饼，夹着浓浓酒香味的五花肉
每一口都让你满足
#福州头条# #吃在福州# #福州美食#
这是一道福州美食，超经典的老福州味道，
福州人记忆中的老味道，味道鲜美浑厚。
你还记得吗？现在不知为啥，很少见了。
螃蜞酥，舌尖上的美食，虎纠老味道。螃蜞酥壳薄肉厚，由福州最具地方风味的青红酒糟、老酒等物腌制而成。虽其貌不扬但嚼之香脆，鲜香至极，是就稀饭，下酒的绝配。
今天邻居大妈给我们家送来了一罐她亲手
腌制的螃蜞酥，满满的小时候味道。
小时候每到春节外婆就会买来几斤螃蜞给我们做螃蜞酥，腌制好的螃蜞酥封在罐子里，只有过年过节或家里来客人的时候才装出一碗来给我们下饭，那浓浓飘逸的酒槽香味让人醉美。现在螃蜞酥在我记忆中早成了一道念想。
今年春节大鱼大肉吃多了，正好来一口浑厚鲜美的螃蜞酥，特别的解腻。螃蜞酥，福州人记忆中的老味道！
不知道友友们有没吃过这个叫螃蜞酥的美食，也不知道宇宙上的外星人是不是有这
人间美味？
#把地球的故事讲给宇宙#
用了6个小时，制作出来了肉燕，福建福州的特色美食，属于闽菜，连皮都是用肉做的，做出来的形状和飞燕很像，所以取名为肉燕。肉燕又称太平燕，是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
肉燕的皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。肉燕皮是用精肉配上番薯粉（淀粉）等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。
1、肉燕要选用上等的猪后腿瘦肉，用锤子反复敲打1个小时左右，看力度吧，锤的累死了，锤出泥状！（不能用绞肉机哦，这样子肉质口感不一样）
2、锤好的肉泥，再擀成肉燕皮，这一步我个人觉得比较有难度，将木薯粉轻轻拍打于肉皮的两面，利用擀面杖的重量轻轻的擀，可以切成一个一个小方块，做出来的肉丸皮比饺子皮薄，放在光下可以看见是非常透亮的！
3、再做个内馅，将猪肉用刀剁碎，再加入盐，糖，生抽和一点老抽上色，再将姜、小葱切成沫，加入水搅至上劲，这样馅比较好吃。
4、这时候就可以包起来来了，跟煮馄饨一样加入紫菜香油！做出来的肉燕皮煮熟了居然是脆脆的口感！而且不糊汤，煮完的汤很透亮！
这只是家常版做法，其实正宗的还是更好吃！喜欢吃的，可以在家试试！#美食# #肉燕# #自制肉燕# #在家做肉燕# #肉燕的做法# #福州肉燕#
