一、准备食材
1.芹菜：用剪刀剪出结构紧凑的段状；
2.牛肉：把肉用刀切成小块；
3.葱花、姜蓉：切成末，准备好盐、糖备用。
二、烹饪步骤
1.热锅加油，烹油至７成热；
2.将牛肉放入锅中，加入姜蓉、葱花炒香；
3.倒入芹菜，加入适量盐、糖拌炒；
4.到牛肉变色及芹菜熟透即可。
三、搭配
牛肉芹菜搭配一起食用，口感更佳；同时可以搭配玉米粒、米饭等伴菜，更能补充营养。
一．芹菜炒牛肉的营养价值
1、芹菜炒牛肉富含人体所需的多种营养素，其中芹菜有大量的维生素A、维生素C、钙、磷、铁、钾等，而牛肉除了含有胆固醇、脂肪外，还富含蛋白质、锌、铜、钠、硒、磷等营养成分。 所以芹菜炒牛肉可说是均衡营养的一种食物，食用后可以满足人体多种营养元素的需求。
2、吃芹菜炒牛肉有护眼益肝、补钙补血、抗氧化、增强体力等功效。维生素 A 和 维生素 C 可以有效帮助预防夜盲性视网膜病变，保护眼健康；磷 和铁 可帮助血液形成，维持血液正常的循环；而牛肉中的蛋白质和硒能有效抗氧化，有助于人体强健和抗衰老。
三、芹菜炒牛肉的作用
1、芹菜炒牛肉可以增加食欲，帮助消化系统的消化，而且口感鲜美。
2、芹菜炒牛肉中的牛肉可以补充人体所需的更多的营养素，对于贫血、乏力、营养不良者特别有益处。
3、芹菜炒牛肉中所含有的营养成分，有助于提高抵抗力，有助于保持人体免疫功能，降低感染疾病的机会。
4、芹菜炒牛肉中的牛肉能够促进血液的循环，增强心肺功能，提升肌肉耐力，促进新陈代谢、增强机体素质。
5、芹菜炒牛肉也可以调理滋养五脏六腑，增强肝肾功能，补血强心，有助于改善月经不调等女性症状，同时还有助于预防血管硬化、动脉粥样硬化等疾病。
