苦菊怎么做好吃 凉拌苦菊的做法 家常

苦菊是一种受到欢迎的中草药，因其有润肺、清热的功效，而被称为“中草药之王”。苦菊被广泛用于烹饪，可以做成各种菜式，如苦菊汤、苦菊炒肉片、苦菊小炒等，对人体有很多保健功效，今天小编就为大家分享一下怎么做好吃的苦菊

一、购买苦菊

1. 选择新鲜的苦菊，新鲜的苦菊叶较绿，叶脉也较分明；

2. 注意苦菊的重量，新鲜的苦菊重量较轻；

3. 采购时，可以闻一闻苦菊的味道，鲜味的苦菊炒起来较香；

4. 细心观察苦菊的外观和叶片，且苦菊叶片不应有苍蝇蛆等杂虫；

二、洗苦菊

1. 将苦菊浸泡在清水里，用凉水冲洗好，浸泡时间至少要20分钟；

2. 取出苦菊后，再用清水彻底冲洗一遍，叶片内外都要清洗干净；

3. 如果是大叶或大碗叶，可以用剪刀剔掉叶片中黑色和褐色的部分，以去除腐烂的气味；

三、准备好材料

1. 猪肉或鸡肉，量取半斤左右；

2. 洋葱、青蒜、姜、蒜头；

3. 鸡蛋，蛋清与蛋黄各取一个；

4. 白糖，取一勺；

四、开始制作

1. 先将苦菊和猪肉（或鸡肉）加入少许清水，用小火炖至苦菊变软；

2. 取一口锅投入少许油，加入洋葱、姜、蒜头小火爆香；

3. 加入苦菊和猪肉（或鸡肉），加入少许鸡精，大火翻炒一会；

4. 加入鸡蛋，搅拌炒至芡汁状，加入少许白糖，翻炒均匀即可出锅；

五、吃的搭配

1. 苦菊搭配米饭，可以清热补血；

2. 苦菊搭配豆腐，可以滋阴养肝；

3. 苦菊搭配藕，可以健肠活血；

4. 苦菊搭配粉丝，可以生津解渴；

5. 苦菊搭配香干，可以祛痰止咳；

总结：要做好吃的苦菊，首先要仔细挑选新鲜的苦菊，接着用清水彻底清洗，并准备好其他的材料，最后加入蛋清和糖，以把苦菊炒的鲜香可口，再搭配其他食物，就可以做出美味可口的苦菊菜啦！

1、准备材料：苦菊一斤，葱白半斤，榨菜一斤，干辣椒五只，花椒一大勺，八角、花椒仁、半只糖果兔、老陈醋二大勺、白去子三大勺、芝麻油一大勺，生抽、老抽、料酒各一大勺，白糖三大勺。

2、清洗：将削去苦菊根部的叶片收拾好，仔细清洗净苦菊，葱白洗净，榨菜也要洗净。

3、炒香：将花椒，八角，糖果兔放入油锅中炒香，加入少许葱白入锅炒香，再加入榨菜一起翻炒。

4、放调料：然后将白去子，芝麻油，生抽，老抽，料酒，白糖放入锅内一起翻炒均匀，再放入苦菊一同翻炒。

5、放醋：最后将老陈醋\\及花椒仁加入少许水，混合温热后，淋入到苦菊中翻炒至全熟，拌均匀凉拌苦菊即可。