1、古代蕃茄酱的历史：
古代埃及人就曾经将蕃茄切碎发酵，609年，一位非洲亡命徒因逃犯由西西里岛移民至西班牙，带来这种发酵食品，被官方批准后即被当做是西班牙食谱中的主食，而这款西班牙食谱被打入历史，称为“蕃茄酱”。
2、使蕃茄酱流行的十六世纪：
16世纪以后，蕃茄酱从西班牙传到意大利，被当做食物，再从意大利流传至奥地利及英国，由于同时期的殖民运动，迅速地传播开来，并在这些国家及其他欧洲及美洲国家得到广泛流行，蕃茄酱不但成为烹饪厨师里的必备食材，也很迅速被大众所接受，成为一种世界范围内最喜爱的调味品。
3、蕃茄酱进入现代的流行历史：
现代的蕃茄酱在西班牙、意大利和奥地利的传统蕃茄酱基础上，有新的发展。在十九世纪末及二十世纪初，由于疫病、 大旱等灾祸的洗礼， 蕃茄种植量减少，蔬菜味道变得没有昔日的浓郁味道，于是用糖调味，加以发酵生产出来的蕃茄酱，更在世界普及，特别是日本、中国和韩国等国家，其口味决定了广大民众的喜爱，现在蕃茄酱成为各种披萨、意面、牛排等菜肴的经典搭配，也被运用在许多的中式菜肴上。
一、“蕃茄酱”的历史
1. 蕃茄酱可以说是一种历史悠久的美味佳肴，具有极高的营养价值。它的起源可以追溯到古罗马帝国时期，即西元前1世纪。
2. 当时，罗马士兵和船员们带来了从南美和北美洲带来的一种酸辣口味的番茄种子，它们被称为蕃茄，是普遍地供应给罗马军队当作补充食物。
3. 随着时间的流逝，蕃茄代替南美洲和北美洲的原始番茄的“驰名”由此开始，未来数个世纪间，蕃茄在欧洲生活中扮演着越来越重要的角色。
4. 直到19世纪，罗马人才开始把番茄制成酱汁，称为蕃茄酱，并在一些食品中加入了蕃茄酱，这是当时欧洲人最常吃的一种调味料。
二、“蕃茄酱”的烹饪方法
1. 蕃茄酱主要是以新鲜番茄和色拉油为主要原料，加上一些调味料和蔬菜而成。
2. 首先，准备新鲜的番茄，把它们放入盆内，用搅拌机搅打成泥状；然后，把拌机中的番茄汁倒在炒锅中，加入适量的油，开火煸炒；之后，加入洋葱、胡萝卜和香菜拌匀，煸炒一段时间；最后，加入盐、醋、少许糖和水，把它们煮至汤汁变浓而稠，搅拌几下就完成了。
3. 做出的蕃茄酱口感酸甜，可以拌与面食，也可以抹在素食、肉食或烤面包上，或者下锅拌入任何食物，蕃茄酱吃起来十分美味，也可以做为一个非常有营养价值的家常小菜。
三、“蕃茄酱”的营养价值
1. 蕃茄酱是一种营养丰富的食品，其含有的维生素A、维生素C、维生素B6、钙、铁等营养成分，对人体健康有重要作用。
2. 维生素A可以促进人体内成骨细胞的生长，对眼睛健康有重要作用；维生素C有助于人体免疫力更强、皮肤健康，更能有效预防心血管疾病；维生素B6可以促进神经和免疫系统的健康，钙负责骨骼发育良好，铁可以维持血红蛋白正常水平。
3. 保持心血管健康、改善脸色，抗氧化、增强抵御各种病毒感染的能力，蕃茄酱都是很经济的好帮手，尤其在日常的生活中，它可以很好的满足人体日常所需的营养价值。
四、总结
蕃茄酱可以说是一种历史悠久的美味佳肴，它的起源可以追溯到古罗马帝国时期，主要由新鲜番茄、色拉油以及调味料和蔬菜而成，含有维生素A、维生素C、维生素B6、钙、铁等营养物质，可用作下锅拌入，也可以拌与面食，抹在素食、肉食或烤面包上，是一种非常有营养价值的家常小菜。
