一、什么是豆汁
豆汁，又称豆浆、豆泥，是一种有清新口感的饮料，以豆类为主料，用糯米或小米为原料，通过搅拌磨碎而制成。由于豆浆中糖、蛋白质和维生素的比例恰好，可以补充身体的水分，所以被誉为食补佳品，在节假日或团聚的时候，可以作为一道清新的食品来享用。
二、豆汁的做法
1. 先将大豆精心淘洗干净，再放入蒸锅中，加入大量清水，一般是大豆与水份的比例为1：10。
2. 把已淘洗好的大豆加入到锅中，用中小火蒸煮20分钟左右，然后熄火，使其汤汁浓稠即可。
3. 糯米放入另一锅中，加入清水，中小火煮至滚，熄火后把糯米取出放入冰箱冷藏去皮。
4. 蒸煮完的大豆汤放入搅拌机中，加入去皮的糯米，用慢速搅拌约3分钟左右，成豆浆即可装入玻璃瓶中饮用。
三、豆汁的传承
豆汁是天然的健康食品，可以提供人体必须的维生素和营养，因此豆汁自古以来在以世间传承流传至今。传统的豆汁配方大豆、糯米和芝麻，加入冰碎做成冰豆汁，味道清甜可口，是过节上街必备的美食。此外，地方也有各式各样的豆汁，比如粉蒸肉豆汁、豆腐豆汁等，口味不同，但都有利于补充身体的营养，可以说豆汁的传承对于中华传统的饮食文化是有着深远的影响的。
（一）汤系
豆汁历史悠久，起源于古代汤系。豆汁原是一种古老的汤类美食，主要制作用料有花生、绿豆、红豆等，最早见于《霸王纪》中。霸王纪中记载，汤类食物分为10种，其中有“豆汁”一词，是一种糙米汤的别称。早期的豆汁主要以糯米为原料，加入更多的花生、绿豆、红豆等添加物，然后煮至粘稠，最终熬成,加入糖、醋等调剂成为一种清淡甘甜的汤系食物，口味香浓爽口，受到民间群众的喜爱，流传已久。
（二）植物由来
随着文化社会的发展，豆汁逐渐演变为由植物而来的一种美食，由于豆汁中含有丰富的营养成分，特别是营养价值较高的豆类，受到了民间群众的青睐。为了满足品尝的需求，人们发明了更多的制作方法，如做法更简单的果豆汤，以黄瓜、番茄、胡萝卜等植物为主料，加入适量花生豆类添加不同口味，熬煮之后，再进行晾凉清凉品尝。
（三）面食系
豆汁还演变为一种面食系制作，把豆汁的原料煮成烂豆泥，再加入调料勾芡，制成一种浓稠、纯素的美食，成为素食者的首选。更有人以此调配出多种口味的豆汁，比如甜的芝麻豆汁、辣的五香豆汁等。这些豆汁虽然口味各异，但都具有酥软香甜、美味可口的特点，吃起来非常爽口，受到食客的一致好评。
（四）现代变革
随着科技与社会文化的飞速发展，现代豆汁又出现了新的变化。如今，豆汁不仅被根据传统制作方法制作而成，也被制作成便携式型号，如豆浆机等神器，它们方便、安全，且可以让你节省时间，享受优质营养的豆汁美味。
（五）文化诠释
此外，豆汁还有一些文化诠释，在一些戏曲或影视作品中，豆汁作为一种质素低下的食物被视为人们生活中的福利，象征着生活的质朴与平民的真挚，既有美好的情感，又表达出人性的善良。
综上所述，“豆汁”从最早的汤系演变到植物果豆系、面食系，再到现代由便携式型号制作而成，豆汁它朴素平易、美味可口，由浅入深，历经几千年的发展才获得了今天的形象。
