一、基本步骤
1.首先准备好牛腩肉、番茄、葱姜蒜、料酒、盐、味精、辣椒粉、花生油等材料；
2.将牛腩肉放入温水中焯1分钟，然后捞出沥干水分；
3.把牛腩肉放入碗里，加入料酒、葱姜蒜、盐和味精拌均，然后腌制 10-15 分钟；
4.锅里倒入一定量的清水，放入香菇、覆盆叶，加入一小勺盐，小火煮沸；
5.把番茄放入清水焯一下，捞出放凉；
6.将牛腩肉块放入煮沸的肉汤中，中火烧开；
7.将番茄擦去皮放入汤中中火慢炖30分钟；
8.把花生油和辣椒粉倒入汤中，开小火翻炒即可。
二、主要作用
1.牛腩肉和番茄同炖，可以让汤更加美味，并且牛腩肉炖烂入味；
2.料酒和盐等原料，可以增加汤的营养；
3.蒜、姜和葱可以改善汤的口感；
4.辣椒粉和花生油可以让汤更加香浓、美味。
三、食用
1.将番茄牛腩汤倒入碗中，用饭米饭一起口食；
2.可以搭配香菇、毛豆、南瓜、油豆腐、豆腐等一起食用；
3.番茄牛腩汤也可用作烩饭的菜肴；
4.番茄牛腩汤也可以用作蒸土豆、面条、豆腐脑等菜肴的煮汤。
一、配料：
1．牛腩肉 1斤
2．番茄 5个
3．葱 1个
4．姜 1片
5．油 5勺
6．盐 1勺
7．料酒 1勺
8．芝麻油 1勺
9．花椒粉 2勺
10．醋 1勺
二、做法：
1．取一斤牛腩肉，用刀将牛腩肉块切成块状，去掉筋膜，将其放入清水中浸泡10-15分钟，并洗去血渍。
2．将葱洗净切段，姜切片。
3．用一勺料酒、一勺盐把牛腩肉块搅散，炒锅倒入五勺油，放入姜片和葱段，锅内油温热后倒入牛腩肉，中火爆炒至变色。
4．将锅里的牛腩肉捞出放入碗里，以保留锅中的油汁备用。
5．番茄洗净切块，倒入锅中，加适量盐和水煮至熟，放入牛腩肉块翻炒均匀即可。
6．最后淋上芝麻油、料酒、花椒粉和醋，再次搅拌片刻即可出锅。
