【凉拌鱼腥草】1、备好材料2、将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除,留下嫩脆部分,用清水淘洗干净,凉白开加1小茶匙盐搅匀,将洗净的鱼...
1凉拌鱼腥草
1.备好材料
2.将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除,留下嫩脆部分,用清水淘洗干净,凉白开加1小茶匙盐搅匀,将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用
3.将浸泡后的鱼腥草控干水分,手掐成小段备用;蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用;干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用;锅内注入花椒油(2勺左右)加热,将红椒圈略炸至酥香捞出,铺在装有姜茸蒜茸的小碗里,油继续加热至冒烟,趁热浇在小碗里,将姜蒜的香味激出
4.碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀;将混合调味汁浇淋在鱼腥草上,充分拌匀,直接食用或稍加腌制入味后食用
2凉拌鱼腥草叶
1.鱼腥草叶去掉根蒂和毛须,放入清水中泡去泥
2.洗净沥干水份
3.加入盐、姜蒜、老抽和油辣椒拌匀
4.最后淋入点儿香油即可
3凉拌鱼腥草
1.鱼腥草淡盐水浸泡10分钟洗净,再拌点油盐醋腌一会儿即可
4凉拌鱼腥草
1.鱼腥草去须根后洗净掐断沥干水份备用
2.将鱼腥草放入盘内,加姜蒜末、油辣椒、香油、盐和少量的醋拌匀即可