【西红柿鸡蛋打卤面】1、把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿...
1西红柿鸡蛋打卤面
1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感
2.鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩
3.如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓
4.加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅
5.煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀
2西红柿鸡蛋打卤面
1.将面条煮熟，煮的时候加点盐，煮熟后放入凉水中备用。
2.将西红柿洗净，去蒂切成小丁。切小丁的目的是让西红柿更容易烂，更容易成泥状，而不需要番茄酱营造这种口感。
3.切葱花，备一份切成末，最后提味用。
4.鸡蛋打碎搅匀，热锅放油，倒入鸡蛋液，炒至金黄色出锅。其实炒的时间很短哦，放进去稍微一炒鸡蛋就会变色，立马出锅，不要炒的老了，不然就不好吃了。
5.锅中再倒点油，加入葱花炒出香味，然后加入西丁，炒的时候要用勺子使劲压一压西红柿，让其出汁。
6.加入少许白开水，与西红柿充分混合，加入鸡蛋。煮至西红柿完全烂透，汤汁成红色，加入盐和鸡精起锅。
7.祝大家好胃口：）
3西红柿鸡蛋打卤面
1.西红柿洗净，并在西红柿顶部划上十字形刀口，放入热水中焯烫2分钟
2.去掉爆开的西红柿皮，并将西红柿切成小块
3.鸡蛋打成均匀蛋液，蒜去皮切片，小葱洗净切成葱末
4.锅内倒入油，烧热，倒入蛋液，蛋液凝固后用筷子打散成小块，煎好后盛出备用
5.锅内留少许油，放入蒜片，爆香
6.放入西红柿块，并倒入少许生抽，翻炒出西红柿汤汁
7.放入鸡蛋块，倒入少许水，放入一点点白糖，转中火煮5分钟
8.少许水把淀粉调成水淀粉，倒入锅里，煮至汤汁粘稠就可以盛出了
9.锅中放入足量水，大火烧开，转成中火，放少许盐
10.放入鲜面条，并迅速用筷子将面条挑散
11.面汤滚开后，放入少许冷水，再次烧开，再加少许冷水，直至煮到面条软硬合适
12.捞出面条，盛入西红柿炒蛋和多多的汤汁，撒上葱花，大功告成了
4西红柿鸡蛋三鲜卤
1.葱，蒜切末备用
2.肉末放料酒，胡椒粉，老抽腌制20分钟。
3.提前一天把干木耳泡发切成条沥干水份备用。
4.香菇提前一个晚上泡发。切成条，挤出多于水份备用。
5.西红柿切块备用（不要切的太小，不然西红柿内的汁会流失过多）
6.鸡蛋先下油锅摊熟，火不要太大阿。
7.盛出鸡蛋，用锅内剩下的低油爆香葱末，蒜片。
8.快速下肉末炒至变色。
9.下入香菇和木耳一次翻炒片刻。
10.待木耳，香菇水份炒干时放入西红柿开始翻炒。
11.同时加入生抽1勺，糖1勺，盐多一些，胡椒粉少许。
12.当锅内西红柿块变成软烂时放入炒好的鸡蛋。
13.倒入鸡蛋后，这时把淀粉用凉水调好画圈式顺时针倒入锅中。同时用勺子按顺时针搅拌。
14.汤汁浓稠时，即可盛出备用。
15.卤倒出锅后，不用刷锅直接倒入热水，沸腾后放入面条煮熟。
16.面条盛出。重新起锅加热油，放入花椒炸出香味，关火捞出花椒。趁热浇在卤上，听见啪啪的声音。大功告成！堪比饭店卤面精髓嘻嘻！
