【香草奶油馅】1、原料：牛奶200g，细砂糖50g，蛋黄2个，玉米淀粉10g，低粉10g，香草精数滴，动物性淡奶油100ml2、将蛋黄分离出来3、在...
1香草奶油馅
1.原料：牛奶200g，细砂糖50g，蛋黄2个，玉米淀粉10g，低粉10g，香草精数滴，动物性淡奶油100ml
2.将蛋黄分离出来
3.在蛋黄中筛入混合的低粉与玉米淀粉
4.混合均匀
5.牛奶加糖
6.倒入奶锅煮至沸腾
7.把1/3煮沸的牛奶缓缓地倒入做好的蛋黄面糊里，边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块
8.牛奶与蛋黄面糊混合均匀后，再全部倒回牛奶锅里
9.奶锅重新小火加热，边加热边不停地搅拌，直到面糊沸腾
(整理)
10.变浓稠后，立即离火
11.马上把煮好的蛋乳泥放入冰水里，并不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。
12.加入几滴香草精
13.冷却后保鲜膜盖起来，放到冰箱冷藏保存
14.把100ml淡奶油打发到保持花纹的状态
15.与冷却的蛋乳泥混合，充分搅拌均匀后，香草奶油馅就做好了
16.准备裱花嘴，裱花袋，广口瓶子
17.将奶油馅装入裱花袋内
18.放入裱花袋
2香草奶油馅
1.香草豆荚用小刀剖开，用刀尖刮出里面的香草籽。
2.香草籽连同外皮一起加入牛奶锅中，煮至沸腾。
3.蛋黄加糖，用打蛋器搅拌均匀。
4.搅打到浓稠，颜色略发白。
5.加入筛过的粉类，继续用打蛋器搅拌均匀。
6.搅拌好的蛋黄面煳。
7.把1/3煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面煳中，边倒边用打蛋器搅拌。
8.搅拌好的牛奶蛋黄煳，再全部倒回奶锅中，小火加热。边加热边不停的搅拌。
9.直到面煳沸腾，变的浓稠后，立刻离火。
10.到这一步完成就是卡仕达酱了，把煮好的卡仕达酱隔冰水冷却，并不停的搅拌。
11.软化的黄油用打蛋器搅拌成奶油煳。
12.分三次将黄油煳加入到冷却的卡仕达中，慕斯琳就完成了。
3香草奶油馅
1.用料
2.将蛋黄搅打到浓稠发白
3.低筋粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄中
4.拌匀
5.牛奶加糖，将香草荚剖开，刮出籽，连荚一起放入牛奶中
6.煮至沸腾
tulaoshi 7.一边搅拌一边慢慢将1/3牛奶倒入蛋黄中
8.再倒回牛奶中，搅拌均匀
9.取出香草荚，继续搅拌加热至沸腾
10.面糊变浓稠，离火
11.坐在冰水中，搅拌至完全冷却，盖上保鲜膜，放入冰箱至彻底凉透
12.淡奶油搅打至可以保持花纹的状态
13.倒入蛋乳泥，用橡皮刮刀拌匀
14.完成
4香草奶油炸糕
1.新鲜的香草荚取六分之一，用刀尖把里面的香草籽尽量刮出
2.把蘸满香草籽的刀尖放入水中。让香草籽充分落入水中，并丢下香草荚的外皮一起煮，水开后煮两三分钟
3.将香草荚皮捞出后放入黄油一同煮
4.将黄油完全煮融
5.把普通面粉倒入沸油水中汤熟，并搅匀
6.将汤面的锅离火后放入第一个鸡蛋搅匀，鸡蛋要一个一个的放
7.加入第二个鸡蛋搅匀
8.这是已经放了三个鸡蛋，加入第四个鸡蛋时面糊的样子
9.做一锅油，油温五成热的时候用勺子把面糊倒入锅中，过一会儿面糊就会长大变成球浮在油面上了。等定性后再用筷子翻动一下，炸制上色后捞出撒上白糖就可以享用了
