【香草奶油酱】1、香草荚切开刮出香草籽 牛奶 糖搅匀2、连同香草荚一起小火煮至沸腾加盖焖一会3、鸡蛋打散筛入玉米淀粉和低粉4、把粉类...
1香草奶油酱
1.香草荚切开刮出香草籽牛奶糖搅匀
2.连同香草荚一起小火煮至沸腾加盖焖一会
3.鸡蛋打散筛入玉米淀粉和低粉
4.把粉类与鸡蛋拌匀
5.取出之牛奶里的香草荚再次小火煮沸，倒1/3的香草牛奶至鸡蛋糊中快速搅匀
6.再把鸡蛋糊倒回到香草牛奶中搅匀，小火加热，边煮边搅拌直至面糊变浓稠关火
7.离火后把面糊连同锅一起坐入冰水中同时搅拌面糊至均匀光滑即可
8.将淡奶油打发至能保持纹路
9.加入冷却的香草面糊中拌匀
2香草奶油炸糕
1.新鲜的香草荚取六分之一，用刀尖把里面的香草籽尽量刮出
2.把蘸满香草籽的刀尖放入水中。让香草籽充分落入水中，并丢下香草荚的外皮一起煮，水开后煮两三分钟
3.将香草荚皮捞出后放入黄油一同煮
4.将黄油完全煮融
5.把普通面粉倒入沸油水中汤熟，并搅匀
6.将汤面的锅离火后放入第一个鸡蛋搅匀，鸡蛋要一个一个的放
7.加入第二个鸡蛋搅匀
8.这是已经放了三个鸡蛋，加入第四个鸡蛋时面糊的样子
9.做一锅油，油温五成热的时候用勺子把面糊倒入锅中，过一会儿面糊就会长大变成球浮在油面上了。等定性后再用筷子翻动一下，炸制上色后捞出撒上白糖就可以享用了
3香草奶油芝士蛋糕
1.蛋糕底：黄油40克，细砂糖40克，低筋面粉45克，鸡蛋25克，蛋黄1个，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克。芝士顶：奶油芝士(creamcheese)135克，细砂糖50克，鸡蛋1个，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁适量
2.黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅
3.分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
4.加入蛋黄，继续搅打均匀
5.搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地
6.筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶
7.用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊
8.将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
9.接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑
10.分两次加入鸡蛋，搅打均匀
11.倒入酸奶，继续搅打均匀
12.倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)
13.将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面
14.在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)
15.将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右
4香草白脱奶油蛋糕
1.将蛋黄打散后，加入牛奶和沙拉油搅拌均匀，再加入糖7克搅拌均匀。（参考图1)
2.筛入低粉，用十字法拌成光滑的面糊。（参考图2，3）
3.蛋白 少许柠檬汁，分3次加入白糖，打到硬性发泡。（参考图4）此时预热烤箱175度
4.分三次将蛋白霜和蛋黄糊拌匀成面糊。（参考图5）
5.倒入模具内，稍振几下磕出气泡，入烤箱下层。175度30分钟
6.出炉后，倒扣冷却，横切成2片备用
7.提示：我使用的是7寸方模，成品稍薄，下次最好用4蛋的配方
