【玉米面馒头】1、在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。2、把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。3、发酵好了放入碱水...
1玉米面馒头
1.在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。
2.把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。
3.发酵好了放入碱水揉好切成小块。
4.揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
2戗玉米面馒头
1.把面粉、白糖、盐、奶粉、醪糟放到盆里。酵母用3大勺25°-30°左右水化开，静置5分钟左右，让酵母活跃起来。然后把静置了的酵母水倒入到面粉盆里用筷子慢慢向一个方向搅拌，把放酵母水的碗里再放一点水涮一下，再倒入面粉盆里，在用筷子搅动，水要一点一点的慢慢加，直到面粉成雪片状。下手揉面团，将其充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵2小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时，用手指沾一点面粉戳一下，如果凹洞继续存在，即发酵完成。（发酵温度约25°-30°，烤箱发酵功能的温度最低为40°，作为馒头发酵温度偏高）
2.把玉米粉撒在案板上
3.手上沾一点玉米粉，把发酵好的面团从盆里拿出来
4.把玉米粉一点一点的揉进去，直到玉米粉全部揉完，揉成了光华的面团
5.案板上撒一点面粉，把揉好的面团搓成长条形，分成10个剂子（我本想分成10个，结果分成了11个，可以分成10—12个）
6.拿一个面团，一只手按住面团，一只手从边上往中间揉
7.揉好后把面团滚圆
8.依此顺序把所有的面团做完
9.蒸锅放水，铺上湿的笼布，把做好的馒头胚子放在蒸笼里，馒头与馒头间留一定空隙，盖上锅盖再放置20分钟
10.20分钟后把火开大，上大汽后15分钟关火,再等5分钟后打开锅盖取出即可
3双色玉米面馒头
1.容器中放水2，倒入酵母，铺满水的表面即可。3，加入白糖和盐4，加入色拉油5，加入面粉揉成面团6，揉好的光滑的面团7，玉米面加入面粉8，同样的方法揉成面团9，将玉米面团醒10分钟后，擀成长方形面片10，普通面粉面团也擀成长方形面片11，将黄色面片放在上面，白色面片放在下面，卷起12，卷好的样子13，用刀切成相同大小的段，放入蒸笼中，用喷壶喷水，分钟后，上笼蒸分钟
4紫薯玉米面馒头
1.将紫薯洗净放蒸熟后晾凉待用；（为了拍照随意放了几条）
2.紫薯去皮碾压成泥；
3.在紫薯泥中加入500g面粉、适量白糖和5g发酵粉，揉成光滑的面团；
4.另用一盆将850g面粉、150g玉米面、5g发酵粉和适量白糖混合后，加入牛奶揉成光滑的面团；
5.分别盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵；6、发酵至原来面团的2倍大，手指沾上面粉插入面团，面团上洞不反弹即为发酵好了;
6.分别将面团排气后再醒发20分钟；8、按需要分别将紫薯面团和玉米面面团分割成相同大小的几等份；9、取紫薯面团一份，用擀面杖擀成0.5cm的面饼，放置一边待用;
7.取同样一份玉米面面团，也擀成一块0.5cm的面饼；
8.将紫薯面饼放在下面，玉米面饼放在上面叠加在一起；
9.从下往上卷起；（注意尽量卷紧）
10.卷成长条后稍稍压扁，整理成长方形；
11.分割成若干小方块；（随自己喜欢的大小）
12.上锅大火蒸20分钟即可。
