【泡菜鲜肉水饺】1、鲜肉馅600克放入盆中备用2、取出适量自制辣白菜,(也可选用袋装成品)和少许泡菜汁3、将泡菜汁和一小勺泡菜酱放入...
1泡菜鲜肉水饺
1.鲜肉馅600克放入盆中备用
2.取出适量自制辣白菜,(也可选用袋装成品)和少许泡菜汁
3.将泡菜汁和一小勺泡菜酱放入肉馅中,顺着一个方向搅拌均匀,腌制10分钟左右
4.利用空闲时间将取出的辣白菜切成小块,不要过碎,这样吃起来更有爽脆的口感
5.将切好的辣白菜放入腌制好的肉馅中,加入少许生抽和香油
6.顺着一个方向大力搅拌,使馅料抱团即可
7.取适量面粉,分次加入水和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟左右
8.案板上撒少许面粉,揉匀面团,搓成长条再揪成均匀的剂子
9.取一个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮
10.在面皮中间放入适量馅料,面皮对折,捏合面皮顶端部分,再双手挤合完成一个饺子的制作
11.依次制作完其他水饺,间隔一定距离摆放
12.锅中放入适量冷水,水开后下入水饺,中火煮开,沸腾后各添加两次冷水,水饺鼓肚浮在表面即可关火。盛盘,准备适量小料蘸食
2荠菜鲜肉水饺
1.新鲜的荠菜摘洗干净,用沸水烫一下,捞出攥干水分,荠菜切碎待用
2.白菜切碎末
3.姜切末,葱切碎末,蒜切碎末
4.炒锅放油,油热后放蒜末、葱末爆香
5.荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内,放入爆香的油、料酒,再放入酱油和饺子馅调料,搅拌均匀
6.和面,面与水的比例是100:55,和成面团,醒30分钟,擀饺子皮、包饺子
7.饺子下入开水锅中,水开后加一小半碗水,反复三次即可
3鲜肉水饺
1.猪肉肥三瘦七剁成蓉,加少许清水,料酒,盐,胡椒粉,生抽,老抽朝一个方向打上劲;把切好的小葱,姜末,莲藕末加入肉馅中拌匀;准备一小碗清水,加少许生粉调匀备用
2.取一片水饺皮摊开放手上,舀适量肉馅放在正中间;把水饺皮对折,再对折;把下面的左右两点叠在一起,用手指沾少许水淀粉捏合
4上汤鲜肉水饺
1.猪肉洗干净,用搅拌机搅碎,生姜剁碎
2.冬菇清水泡发,洗干净,挤干水分,去蒂头,剁碎
3.搅碎的猪肉加入姜末,冬菇碎、葱花、酱油,白糖,盐,料酒、鸡精拌匀,再朝一个方向搅上劲,调成饺子馅
4.在饺子皮放上馅,先把皮对折,然后用左手捏住饺子左边的皮,再用右手捏住右边的皮两手一起用力捏,饺子就包好了
5.锅中倒入适量的上汤烧开,下速食肉丸、红萝卜、西兰花(配菜可自由搭配),放入饺子,煮到浮起,下盐、香油调味即可盛出