【青豆鲜肉水饺】1、毛豆仁清水洗干净，开水里焯2-3分钟。捞出晾凉备用。2、猪肉末里加姜末、盐、花椒油、白胡椒粉、五香粉、玉米淀粉...
1青豆鲜肉水饺
1.毛豆仁清水洗干净，开水里焯2-3分钟。捞出晾凉备用。
2.猪肉末里加姜末、盐、花椒油、白胡椒粉、五香粉、玉米淀粉腌制20分钟。
3.把青豆和肉末混合。搅拌。
4.在饺子皮里放适量搅拌好的肉馅。
5.用双手捏好，煮的时候不会散开就好，如果饺子皮太干，可以在饺子皮的边缘处摸上清水。
6.包好的饺子放在撒过面粉的容器上。
7.水开后煮饺子。煮好后就可以开吃啦！
2荠菜鲜肉水饺
1.新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用
2.白菜切碎末
3.姜切末，葱切碎末，蒜切碎末
4.炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香
5.荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油和饺子馅调料，搅拌均匀
6.和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子
7.饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可
3鲜肉水饺
1.猪肉肥三瘦七剁成蓉，加少许清水，料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽朝一个方向打上劲；把切好的小葱，姜末，莲藕末加入肉馅中拌匀；准备一小碗清水，加少许生粉调匀备用
2.取一片水饺皮摊开放手上，舀适量肉馅放在正中间；把水饺皮对折，再对折；把下面的左右两点叠在一起，用手指沾少许水淀粉捏合
4泡菜鲜肉水饺
1.鲜肉馅600克放入盆中备用
2.取出适量自制辣白菜，（也可选用袋装成品）和少许泡菜汁
3.将泡菜汁和一小勺泡菜酱放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟左右
4.利用空闲时间将取出的辣白菜切成小块，不要过碎，这样吃起来更有爽脆的口感
5.将切好的辣白菜放入腌制好的肉馅中，加入少许生抽和香油
6.顺着一个方向大力搅拌，使馅料抱团即可
7.取适量面粉，分次加入水和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟左右
8.案板上撒少许面粉，揉匀面团，搓成长条再揪成均匀的剂子
9.取一个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮
10.在面皮中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作
11.依次制作完其他水饺，间隔一定距离摆放
12.锅中放入适量冷水，水开后下入水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。盛盘，准备适量小料蘸食
