【红焖猪脚黄豆】1、将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。2、将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分...
1红焖猪脚黄豆
1.将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。
2.将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟。
3.将猪脚捞出，再冲洗干净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入大料、1小勺料酒，加盖后大火煮开。
4.用勺子撇去浮沫后，继续加盖转中火煮10分钟。
5.葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。
6.将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出，冲洗干净后也放入高压锅中。再放入葱、姜、干红椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可。点火，大火煮开。
7.炒锅中倒入适量油，油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖，炒至糖完全融化。
8.将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。
9.放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。
10.翻炒几下，将食材和调料炒匀。
11.盖上锅盖，扣上响阀。待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火。静置约5分钟，打开锅盖。
12.再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可。
2猪脚炖黄豆
1.准备猪脚和黄豆。
2.黄豆提前浸泡半天。
3.将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。
4.准备好香料。
5.葱切段，姜切片。
6.冷水入锅，放入洗净的猪脚。
7.焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
8.锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮辣椒香叶炒香。
9.下入猪脚爆炒至微黄。
10.加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。
11.再加入水没过猪脚，大火烧开。
12.转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。
13.加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
14.炖制40分钟即可。
3黄豆花生猪脚汤
1.花生，黄豆提前浸泡6-8小时
2.猪脚用镊子拔去杂毛洗净
3.猪脚斩块，焯水、再洗净
4.汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫
5.加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可
4黄豆炖猪脚
1.猪脚去毛洗净剁块（拔猪毛真是个大工程，我最后拿镊子的手都累的抖起来了）。
2.黄豆浸泡开。
3.锅里烧水至温和时放猪脚至沸腾。
4.绰过水的猪脚用冷水冲干净放砂锅炖，放姜、黄豆。
5.炖烂即可。
6.好了，尝尝吧。
