红焖猪脚黄豆的做法其实非常简单。美食网美食提供红焖猪脚黄豆的做法大全，红焖猪脚黄豆的家常做法，提供红焖猪脚黄豆的做法建议，教你红焖猪脚黄豆怎么做，红焖猪脚黄豆怎么做好吃。红焖猪脚黄豆的做法简单易学
红焖猪脚黄豆的做法
步骤1：将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。
步骤2：将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟。
步骤3：将猪脚捞出，再冲洗干净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入大料、1小勺料酒，加盖后大火煮开。
步骤4：用勺子撇去浮沫后，继续加盖转中火煮10分钟。
步骤5：葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。
步骤6：将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出，冲洗干净后也放入高压锅中。再放入葱、姜、干红椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可。点火，大火煮开。
步骤7：炒锅中倒入适量油，油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖，炒至糖完全融化。
步骤8：将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。
步骤9：放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。
步骤10：翻炒几下，将食材和调料炒匀。
步骤11：盖上锅盖，扣上响阀。待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火。静置约5分钟，打开锅盖。
步骤12：再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可。
红焖猪脚黄豆烹饪技巧
1、 猪脚上的毛一定要去除干净，最好是卖家已处理过的净猪脚，并请其剁好块。将猪脚先泡出血水，再煮一下更加去除杂味，再用凉水冲凉后可使皮肉筋道有嚼头。
2、 放山楂不仅去杂味可以使肉质更易熟烂，如果没有可以到药店的中药柜台买山楂干，或者像偶一样用2块山楂卷、果丹皮之类的也可以。
3、 最后在高压锅中添的水量不要太多，无须没过食材，只要能没过食材底部，估计煮15分钟不会干锅的量就可以。
