筷子承载着中国的传统文化，
木筷子更是受到中国人的青睐，即使现在已经有金属筷子，家里最多还是木筷子。
木筷子比较美观雅致，吃热的食物的时候也不会像金属筷子一样发生热传导出现很烫的现象。集众多优点于一身。
木筷子有一个非常烦人的缺点是容易发霉。
网上更是传一家三口因为长期使用发霉的筷子从而引发了癌症，吓得我们浑身一哆嗦。但是真的是这样吗？还是夸大其词。
我们经常使用的木筷子一般都是竹子制成的。竹子是一种可再生的资源，竹子的生长能力比较强，所以比较适合做筷子。
为什么会产生发霉的现象呢？主要是因为竹制品容易吸潮，空气中的灰尘和细菌会停留在筷子上面，所以在潮湿的环境下就容易产生霉菌，导致筷子发霉。那厨房又是离不开水的地方，所以在这样的环境下，长时间使用，筷子难免会产生霉菌。
你是不是好奇韩国人也使筷子啊，为什么他们使用的却是金属筷子呢？这是因为韩国的森林资源有限，韩国人喜欢吃冷食、凉饭、冷面之类的。用金属筷子吃也不会觉得烫嘴。
我们国人比较喜欢吃热的食物，火锅用金属筷子就会因为热传导导致非常烫嘴，木筷子的摩擦力比较大，更容易夹起食物，所以国人更爱用木筷子。
发霉的筷子真的会致癌吗？
木筷子因为使用频率高，容易滋生细菌，常见的有大肠杆菌黄色葡萄球菌等。
我们把使用半年的竹筷放在高倍的镜头下面，就会看到小缝隙，里面残留的黄色油垢脏物，这些缝隙正是大肠杆菌等细菌的温床，长期使用这种细菌感染后的筷子容易引发消化系统的疾病，更严重的是有些侉子发霉后会滋生“黄曲霉素“。
黄曲霉素的危害就大了，其毒性是砒霜的68倍，能强烈破坏人体肝脏组织，严重时会导致肝癌甚至死亡。1993年黄曲霉毒素就已经被世界卫生组织划定为1类致癌物质。
“三个月不换筷子会致癌”究竟是不是真？谣言！
筷子发霉不要太惊慌。霉菌是自然界中的一种微生物，大多数霉菌不会影响到身体健康，筷子发霉不一定是黄曲霉素的原因。癌症是多种因素引起的。
产生黄曲霉是有一定的前提条件的。黄曲霉素主要是由黄曲霉和寄生曲霉次生代谢而成的物质，还需要合适的营养条件。比如一些粮食作物，玉米小麦花生大豆等变质发霉就很容易产生黄曲霉素，这也就是说一般情况下，只有筷子出现裂缝或者没洗干净的时候，然后经常夹谷物、坚果等粮油类食物时，这些食物附着在筷子上变质之后，才可能沾染到黄曲霉素，才会有致癌的风险。
从预防医学的角度说，应该重视早期干预，有致病风险就要规避。所以发霉的筷子还是换新的吧，筷子表面有磨损裂痕，有清洗不到的凹槽，筷子变形弯曲出现异味，都应该扔掉，避免微生物残留，日常筷子定期消毒，用热水煮半小时，在晾干。不要把筷子放在密闭的空间，会更加容易发霉。
