猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅消化不良等有特效。
一、猴头菇排骨汤
食材：猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒粒、姜片、黄酒、红枣适量
1.将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用
2.将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以晚上提前泡）挤干水，去根蒂和泥沙，在放开水锅中泡40分钟，捞出后挤干水分，撕成小朵备用
3.炖锅中加水，放入排骨猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒、大火煮30分钟
4.大火煮开后，转中火炖半个小时，在转小火炖2个小时，到排骨软烂即可
PS：猴头菇一定要多泡，多煮不然会有苦味
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