甲醛是无色有刺激性气体，对人眼、鼻等有刺激作用，被世卫组织国际癌症研究机构（IARC）分为一级致癌物，充分证明甲醛会引发鼻咽癌、鼻窦癌、肺癌及血癌。美国的研究表明，在室内所有污染中，甲醛所造成的疾病负担排在第四，而根据国内的相关研究，在室内常见的挥发性有机物中，甲醛高居榜首。
甲醛有害，除了来源于建筑材料、家具、各种黏合剂涂料和合成纺织品等之外，连我们食用部分食物中也暗藏甲醛，食物是我们吃入口的东西，更要引起我们的重视。
粉条
提起粉条，相信很多人都吃过，粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，可以做成各类菜品，颇受人们喜爱。然而却有过“一家三口接连患上白血病，罪魁祸首就是粉条”的新闻报道，其实，粉条含有甲醛的事件并不少见。
因为粉条这种食物不易长期保存，容易发霉腐烂，所以部分黑心商家为了使粉条的储存时间变长，食用口感更佳，就使用了甲醛次硫酸氢钠，也就是我们俗称的吊白块，它是一种工业用途的漂白剂，国家严禁其作为食品添加剂，因为它对人体有严重的毒副作用。
但是甲醛次硫酸氢钠（吊白块）加热后会分解出甲醛，这种剧毒的致癌物质会导致食用者呕吐、胃痛和呼吸困难，而且还会损害人体的肾脏、肝脏以及中枢神经。人一旦长期摄入这种食物，就会有患上白血病的风险。
那我们要怎么才能避免挑选到“毒粉条”呢？
1、观察粉条的颜色。
正常的粉条会呈现出偏白色的透明质地，在阳光下看具备光泽。但如果是含有大量有害物质的假粉条，它所呈现出来的颜色就是灰色、或深褐色的，并且也不具备光泽。
2、观察粉条的韧性。
除了通过颜色的观察，我们还可以试试掰下粉条，试试它的韧性。优质的粉条不容易折断，韧性十足。而我们工业中带有大量“甲醛”的粉条，就会有很多粘连在一起的，也没什么弹性，很容易就碎了。
3、闻一闻粉条的气味。
如果通过眼睛不能辨别出粉条的好坏，还能靠闻气味的方法来辨别粉条。劣质粉条会产生酸味或是刺鼻气味，而且这种粉条下锅煮还会有苦涩口感。
娃娃菜
除了粉条外，媒体曝光也曾曝光过，甲醛被用来给娃娃菜保鲜。娃娃菜口感爽脆，味道鲜美，很多人喜欢吃，特别是火锅和麻辣烫，人们必点的菜品之一就是娃娃菜。有些不法商贩为了延长娃娃菜的保存时长，用甲醛浸泡娃娃菜的根，浸泡之后，甲醛的成分可能已经渗透到了菜叶里。
此外，植物在代谢过程中也会产生极微量的甲醛，几乎可以忽略不计，但如果被塑料袋包装之后，影响甲醛挥发，就会积少成多。还有就是包装用的塑料袋也可能含有甲醛，从而形成甲醛残留。
所以我们在食用前，要先将蔬菜在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水漂洗。淡盐水本身就具有杀菌的作用，而且对甲醛的溶解度较大，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留和农药残留。
甲醛对人体的危害是非常大的，为避免买到含甲醛的食物，我们要选择去正规的市场，购买质量合格的食物。除了食物外，甲醛也可能潜伏在家中、在汽车内，保险起见，也要找时间请正规的甲醛机构进行检测，有必要时还需进行治理，从衣食住行各个方面杜绝甲醛侵害。
