糖霜饼干的吃法,去年的圣诞，做了一个简易的姜饼屋，小朋友很喜欢，一晃一年，除了门窗被小屁孩给掰下来了以外，其余完好，超耐保存有木有，姜饼屋是不用做了，不过还是想着要做点啥应个景，最后决定做些个糖霜饼干，说来也不是第一次做，不过这次是相对做得最多的一次，也是花样百出的一次，尝试了两种饼底，黄油饼干以及传统的姜饼，打了两次装饰糖霜，第一次没有用太古，而是自己用料理机打磨的，不细腻且不顺畅，另外，第一次尝试用蛋白粉，水加的少了，以至于糖霜太厚流动性差，所以有些成品表面不平整，现在想想，为什么当时那么一根筋，不加几滴水进去重新调配下呢。
1糖霜饼干
1. 黄油切成丁,室温软化；用打蛋器搅打均匀
2.
加入幼砂糖；搅打至体积变大,颜色发白；分次加入鸡蛋,每次搅打至完全融合后再加入鸡蛋液；加入香草精搅至均匀
3.
低粉和泡打粉混合均匀,筛入黄油中；拌至絮状,随即用揉成团；将面团揉匀,用保鲜膜包好,冷藏半小时
4.
案板上撒薄粉,拿出冷藏好面团,用擀面杖擀开擀成3-5mm左右的面片
5.
用模子刻出形状,移至烤盘；多余的面皮,继续揉成团,冷藏一会儿后,再次擀成面皮
6.
根据图片大小切出相应的饼底,以及用作支架的饼底；放入烤盘,入180度预热的烤箱,上下火12-15分钟,至上色,取出后放凉备用；拌至絮状
7. 揉成团,用保鲜膜包好,冷藏半小时
8.
案板上撒薄粉,将面团用擀面杖擀开擀成3~5mm左右的面片；切割出自己喜爱的图形,移至烤盘；入180度预热的烤箱,上下火12~15分钟,取出后放凉备用
9. 蛋白粉放入盆中；倒入温开水；用打蛋器搅打均匀
10. 放入全部量的糖粉；先搅拌均匀后,用电动打蛋器搅打片刻
11. 将打好的糖霜分别放入碗中,调入色素
2糖霜饼干
1.
首先来烤制饼干；黄油软化后加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀
2.
分两次加入鸡蛋液，用手动打蛋器搅拌至鸡蛋完全吸收
3.
加入几滴香草精，继续搅打均匀
4. 筛入低筋面粉
5. 用橡皮刮刀切拌成无干粉的面团
6.
将面团放在案板上，用擀面杖擀成0.3-0.5厘米的薄片
7.
用提前制作好的纸片饼干模，放在面片上，先用牙签勾出轮廓，然后取下纸片饼干模，用尖利的小刀刻出模型来
8.
放入铺了锡纸的烤盘，中间稍微留出一定的距离；烤箱上下火全开，预热170度，放在中层，大约烤15分钟左右。
9.
涂画糖霜部分；开始制作蛋白糖霜，将1个蛋白放入容器中，保证容器无油无水，然后用同样无油无水的打蛋器，搅打蛋白；等蛋白开始出现丰富细腻的泡沫后，分次加入150克糖粉，直到用打蛋器提起糖霜，能缓慢的滴下为止；然后将蛋白糖粉分成5份，一份保留白色，其余四份分别加入红色、绿色、蓝色、棕色调色，然后分别装入裱花袋中
10.
将裱花袋剪小口，等到饼干完全冷却后，根据自己的想象力，为这些图案画上漂亮的颜色。在饼干上画糖霜的一般会先勾边，然后再去填涂中间的空白。如果要在一种颜色上画另一种颜色，要等前一种颜色的糖霜略微晾干
11.
涂画好之后，将饼干放在烤网上，通风处彻底晾干即可。这样的饼干能够保存非常久的时间，用来当做节日的小挂件也非常不错
12. 根据自己的想象进行装饰
13. 要等糖霜干燥后再换颜色装饰
14. 制作完成
3糖霜饼干
1. 黄油软化后加入糖粉搅打均匀
2.
分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀
3. 加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊
4.
用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟
5.
取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片
6.
用喜欢的模具造型，180度，上下火，中层，10-12分钟
7.
糖霜部分：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度，（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁，其他糖霜可以稍微浓一点）
4糖霜饼干底
1.
称好基本材料备用，黄油提前软化，鸡蛋提前放至回温。
2.
黄油软化，用打蛋器打散，加入糖粉，先手动拌匀，再低速转中速搅打至体积发白。
3.
分次少量加入全蛋液，搅拌完全融合再加入第二次，黄油打至体积变大即可，不可打发过度。避免烘烤的过程中过度膨胀，产生气孔。
4.
筛入中筋面粉和香草精，用刮刀翻拌均匀。
5.
用手捏成面团。松弛几分钟。
6.
案板上铺上撒少许高筋面粉，有擀面杖擀平想要的厚度，垫上油纸，放至冰箱冷藏1小时，如时间有限。可放冷冻层急冻20分钟
7.
取出用模型压出形状。
8.
摆盘，提前预热烤箱180度，转170度，中层上下火，12至15分钟，见四周微微上色即可。
5圣诞糖霜饼干
1.
将软化的黄油加入全部糖粉；先用电动打蛋器的搅拌头（不插电）将黄油和糖粉拌一下减少糖粉扬尘；电动打蛋器中低速档搅拌至黄油与糖粉完全融合即可，不可过度搅拌；分3次加入蛋液，每一次搅拌到蛋液完全与黄油融合后再继续加；所有蛋液添加完后，加入香草精稍微搅拌均匀；一次性加入过筛的低筋面粉；用刮刀翻拌，直至没有干粉为止；将面团揉匀后，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏1-2小时以上松弛，急用请放冷冻半小时以上
2.
松弛后的面团放到不粘油布上或撒粉防粘，表面铺保鲜膜擀薄至2毫米左右；用模具刻出饼；170度中层12-15分钟至饼干金黄即可
3.
做糖霜装饰：将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入糖粉的1/3；继续搅打均匀，提起打蛋器头，观察滴落的糖霜稀稠状态，如果是用来涂抹平面可以用稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整；如果滴落后摊平整的速度很快，说明比较稀，可以再加入少量的糖粉试验；相反如果滴落后不再摊平整，说明过于浓稠了，可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整；如果是用来挤线条的话，糖粉要再多放些，即滴落后不容易变得平整为宜
4.
把打好的糖霜装进裱花袋，滴入一滴色素（或是用牙签沾取），用手揉均匀，就可以用了；先在饼干上勾勒出线条，放一会至稍干；在中间填上糖霜至基本干透；在上面画上喜欢的花纹，彻底晾干即可
