今日小编推荐芹菜猪肉元宝水饺营养美食,昨晚小编也下厨做了这道菜,得到家人一致好评,现在还在回味,此等美味怎能错过!美食菜谱频道还有更多你意想不到的惊喜!
1芹菜猪肉元宝水饺
1、芹菜洗净切丁;建议不要切太碎,保留两粒方的颗粒状,能更好的丰富口感。
2、将新鲜肉糜倒入一大碗,加入调味料和鸡蛋,放入葱姜末,搅拌均匀放置片刻入味。
3、取一点凉水用于粘合水饺皮。。开始包水饺;将水饺包的相对饱满些,能立起的状态。
4、适合吃煎饺;水煮;蘸酱都行。爱咋吃咋吃。。。哈哈!喜欢吃蘸酱的~小主推荐一款配酱:香醋+老干妈+香菜,配上一碗下水饺的清汤!美味极了~~
2猪肉芹菜茄子水饺
1.面粉里加点盐,打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋,用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚,吃起来味鲜爽口,看上去也美观
2.慢慢向面粉里加水,边加边用筷子将面粉搅成絮状
3.用手将面和匀,盖上盖子放一边饧着
4.茄子洗净切成条
5.放开水锅里烫一下
6.捞出来浸在冷水里
7.芹菜洗净。我用的是芹菜的上半部分,叶子比较多,下半部分留着炒菜吃,叶子可比茎有营养,扔了多可惜,包进饺子里正好
8.也放开水锅里烫一下
9.同样捞出来浸冷水
10.将芹菜切成末
11.挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉,留着放肉馅里
12.茄子也切成末放进去
13.浇上一匙油拌匀备用
14.猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉,比较瘦一点,其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好
15.跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起,味道更鲜美,还有,自己剁的肉馅比买现成的好吃哦
16.放进料盆,加适量牛肉粉增鲜
17.加料酒和酱油等液体调料拌匀
18.慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁,朝一个方向搅打上劲
19.加盐、胡椒粉、蚝油拌匀
20.倒入事先炸好晾凉的花椒油
21.拌匀
22.将菜馅放进去
23.加点芝麻油充分拌匀,饺子馅就做好了
24.将饧好的面团揉匀后搓成长条,揪成面剂子
25.撒上手粉后按扁,注意立起来按,否则不圆哦
26.用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家,我一个人包,所以一次多擀出几张皮,包完了再擀
27.包好饺子煮熟开吃
3芹菜猪肉水饺
1.把挤好水的芹菜放入肉馅里搅拌~
2.佐料除了盐,还放了五香粉,少许酱油,鸡精,和蚝油,最后一样是我提议要放的,可以让饺子馅味道更鲜~事实证明味道果然不错!
3.擀面皮,精薄袖珍的小饺子皮~
4.小巧玲珑的白胖子列队啦~
5.转眼工夫第一锅就煮好啦~
小诀窍
1.和tracy妈新学了另外一种拌馅方法,就是在切菜的时候就把盐放进去,然后切好以后可以更好的把多余的水分拧出来,所以饺子馅就不会因为"出水"而不好包了~貌似这种效果更不错! 2.另外一种方式和我以前和馅的方式有点不用,就是油要最后放,而且要放用大料爆锅以后烧开晾凉的油~ 3.芹菜叶子也没有浪费,和葱末加了点盐,制作成了一碟小菜~
4猪肉芹菜水饺
馅料
1、将猪肉剁成泥,一点点加入约两勺水,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;
2、芹菜洗净;
3、将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分;
4、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿;
面皮做法:
1、将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;
2、将剂子撒上一层薄面,用手压扁;
3、用擀面杖擀好饺子皮;
4、将馅料放入皮中,对边捏合;
5、两边分别捏合;
6、饺子包好了。
小诀窍
1、肉馅加水的时候要一点点加入,边加边沿一个方向搅打上劲儿;
2、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉,不过我觉得芹菜叶比较有营养,现在都不摘;(从小在家吃芹菜都是把叶子摘掉,不知道摘芹菜叶的吃法是谁发明的,一看就不是会过日子的煮妇。估计那时候都是自己种菜,不用花钱买菜,所以叶子摘掉也不觉得可惜)
3、芹菜是感光蔬菜,吃了晒后容易长斑,所以尽量不要在白天吃。尤其是奥运期间准备看比赛的筒子,日晒时间较长,千万不要吃芹菜哦。