怎么做红烧鸡爪鹌鹑蛋好吃

美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!红烧鸡爪鹌鹑蛋教程用心学，会让大家知道什么才是真正的美食噢!

1鹌鹑蛋烧花肉

鹌鹑蛋烧花肉，家里老老小小都爱吃的菜。

没有太多复杂的工序，就连糖色也不需要炒，就这样，简简单单，但味道却非常的好，杠杠滴下饭。

鹌鹑蛋烧花肉

材料：五花肉500克，鹌鹑蛋80克。

调料：冰糖15克，料酒10ml，酱油15ml，柱候酱20克，盐适量。

配料：花椒、香叶、桂皮各适量。

鹌鹑蛋烧花肉的做法

1、把所有材料准备好。

2、鹌鹑蛋用清水洗干净，煮熟，并剥去蛋壳备用。

3、配料用清水清洗干净，沥干水分备用。

4、五花肉洗干净，切成厚度约5cm左右的小块。

5、锅中注入适量清水，把切好的五花肉放进煮开。

6、煮至花肉转色，大约有5成熟时取出沥干水分。

7、另起锅，加入小许油，放入煮至5成熟的花肉。

8、中火煎至两色有点金黄，并逼出部分油。

9、倒出多余的油后加入冰糖。

10、翻炒，炒至糖溶，五花肉均匀地包裹着糖色。

11、加入料酒，翻炒均匀。

12、加入酱油、柱候酱，翻炒。

13、再加入剥去外壳的鹌鹑蛋。

14、翻炒均匀后加入适量清水。

15、大火煮开。

16、盖上锅盖，焖至收汁，加入适量盐，翻炒均匀即可熄火上桌。

出锅了，香.....浓油赤酱，肉嫩蛋香，下酒下饭绝对一流。

哥哥爱吃焖得绵绵的花肉，妹妹爱吃吸收汁儿的鹌鹑蛋，还有小许的汁儿，绝对是要经过抢夺才有机会拌饭......

美食小贴士

1、步骤8中逼出部分油时的火力要中小火哦，火太大会把五花肉煎焦。

2、调料及配料中的材料可近个人喜好增减。

3、调料中的酱油和柱侯酱已有咸味，最后下盐时要试味。

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎.

2虎皮鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉其实在我家也是一道常烧菜

平时这菜在我家有明确的分工

女儿负责鹌鹑蛋，我主攻红烧肉

其它人呢。。。随意

过年嘛不能缺少大肉呀

所以这次也烧了一个

只是我把这菜小加了一点改变

将鹌鹑蛋多加一步油炸的做法，做成了虎皮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋外焦里嫩，红烧肉肥而不腻

年味~热菜----虎皮鹌鹑蛋红烧肉

主料：五花肉、鹌鹑蛋

辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶

调料：色拉油、冰糖、料酒、生抽、老抽

虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法

1、将鹌鹑蛋放入小锅之中，倒入冷水，煮熟后，捞出放入冷水中浸泡一会；

2、把煮熟鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖，上下左右摇晃盒子；

3、打开盒盖，这个时候再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白；

4、鹌鹑蛋去皮后，加入适量的老抽进行搅拌均匀；

5、油热至八成后，鹌鹑蛋放进锅里炸；

6、炸出虎皮后捞出备用。

7、将五花肉切成块；

8、放入冷水锅里。在水快煮开还未完全开时捞出肉块，这时肉块表面很干净，不会沾上肉沫杂质；

9、接下来是炒糖色，冰糖砸碎放进油锅进行翻炒，要用小火，用锅铲一直不停的搅动；

10、等锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡；

11、下肉翻炒；

12、倒入料酒、生抽、老抽，把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去继续翻炒；

13、放水没过肉，盖起锅盖用小火焖煮，焖至近1 小时的时候加入炸好的虎皮蛋；

14、继续闷煮一会，转开大火收汁；出锅装盘即可。

(最好煮一个小时以上，肉才会肥而不腻。入口即化)

美食小提示

1、肉的选择要肥瘦相间最好。

2、肉最好能焯水，而且要冷水下肉，去腥味。

3、冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一，用冰糖炒出糖色烧好后肉会增亮色。

4、最后红烧肉收汁，只留下少许的汁，让油全部吐出来，这样肉肥而不腻更好吃。

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎.

3鹌鹑蛋红烧肉

我也像快要冬眠的动物一样，准备为过冬储存能量了。近日控制不住地就想吃肉，于是这一身甩也甩不掉的肉肉又多了一圈。一番内疚、自责甚至赌咒发誓之后，又偷偷夹起一块“肉嘎嘎”毫不犹豫地吞了下去，顿感人生一大快事莫过于美食！于是，诸事皆忘，“罪恶的”筷子又伸了出去，第二块、第三块……

现在，又继续处于无比内疚、自责与赌咒发誓中：“于12月之前再不食肉！”可是，可是……，今天才11月初！还有，本周内，有闺蜜生日宴、有朋友聚会餐，哎呀，还有我那亲爱滴娃儿她爹也要过生日哒~~~怎么办？怎么办？我是吃？还是吃？还是吃啊~~~~

其实，做红烧肉并无难处，难的就是时间问题。料还是那些料，肉还是那块肉，但只要时间足够，自然香浓软糯，若再同煮几个鹌鹑蛋，真的是叫人欲罢不能、欲走还留啊。可见，任何成功都必定是由时间堆积而成，没有一朝一夕轻易可达的，如人生，如我这一身挥之不去的“嘎嘎”~~现在终于知道秋膘是怎样贴在自己身上的了吧。

上菜！看了的同志一定要做来尝尝哈，一是因为味美，二是尽量让你们的体重向我靠拢哈~~~

鹌鹑蛋红烧肉

食材：带皮五花肉、鹌鹑蛋20颗

佐料：葱、姜、八角2粒、桂皮2块、小茴香一小撮、山奈2颗、香叶3片、冰糖一大把

鹌鹑蛋红烧肉的做法

1、五花肉切成块，同时将鹌鹑蛋用清水煮好

2、锅中倒少许油烧热，放入冰糖炒制糖色

3、冰糖倒入后将火稍关小，将冰糖熬至浅棕色倒入五花肉炒匀上色

4、将所有香料放入锅中，姜拍破、葱绾结，再倒入足够的水烧开

5、转中偏小火。将煮好的鹌鹑蛋剥好，放入红烧肉锅中同煮

6、大约2小时左右，肉烧至软糯香滑，调入盐，大火收汁即可。

美食小贴士

1、讲究的同志可将五花肉块先用开水氽一下，我懒，省略了。

2、炒糖色时一定要注意火候，糖放下去后转小火，熬至棕色时请及时下肉翻炒。翻炒至肉块上色均匀后再加水、开水火。炒糖色也可用白糖，只是颜色没有冰糖那么红亮。

3、如果把握不好糖色，也可直接放糖和老抽。如果还想省事，直接买瓶李锦记的红烧酱油也可以，连香料都可以省掉。

4、此菜不用多加菜油，因为肉在烧制过程中会出油。

5、收汁之时，刚开始是大火，汁越少火就要相应调小，以免将汤汁烧糊。同时，千万、一定不要离开炉子，以免汁烧干后变糊！

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎.

4烧香菇鹌鹑蛋

此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用。

材料

主料：鹌鹑蛋10个，香菇50克，青菜100克，植物油8克，湿淀粉，酱油，葱，姜，精盐，味精，植物油，香油各适量。

做法

1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。

2、青菜洗净切条，沥干。

3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。

4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。

5红烧鸡爪

材料

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。