素炒紫背天葵一道家常菜，紫背天葵的味道中带有一点儿淡淡的土腥味， 紫背天葵属于凉性野菜，脂肪含量低，却含有大量矿物质及纤维素和铁元素以及蛋白质，有效预防贫血；紫背天葵中含有一般蔬菜缺乏的维生素K，它能促进血液凝固及骨骼生长，对生理期妇女和易流鼻血人群有一定帮助。它还具有清火解毒的功效。它的有效成分可以补充人体必需营养物质，因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值，常食用能提高人体免疫能力。
1素炒紫背天葵的做法与步骤
1.将紫背天葵去老根洗净沥干水分备用。
2.锅中放肥肉煸出油分。
3.下入蒜末和红辣椒炒香。
4.加入紫背天葵同炒。
5.加入盐。
6.起锅前加入香油即可。
素炒紫背天葵大讲堂
素炒紫背天葵这道菜的做法简单。
紫背天葵做法技巧
紫背天葵具有丰富的营养价值，经常食用可均衡营养。可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。
紫背天葵营养价值
紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。每100g叶片中含水分92．79g、粗脂肪0．18g、粗蛋白2．11g、粗纤维0．94g、维生素A5644国际单位、维生素B1 0．01mg、维生素B2 0．13mg、维生素C0．78mg、钾136．41mg、钙89．66mg、铁1．61mg、磷18．73mg、烟酸0．59mg。鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷等。据测定，每100g干物质中含钙1．4--3．0g、磷0．17--0．39g、铜1．34--2．52mg、铁20．97mg、锌2．60--7．22mg、锰0．47--14．87mg。
紫背天葵食疗功效
紫背天葵的食疗作用有以下两个方面：
提高机体免疫力和治疗某些疾病。大量的研究资料表明，锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病（如营养型贫血）有很好的疗效。
生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老学说，抗氧化作用减弱或不能及时清除自由基是人体衰老的一个主要原因。人体内清除自由基的防御体系主要有两套：①酶防御体系，如超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶等；②非酶防御体系，如维生素C、维生素E、维生素A、黄酮类物质等。紫背天葵含有维生素C，而铁、铜、镁等微量元素又是上述酶的辅基，因此，必然会进行抗氧化和清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。紫背天葵具有丰富的营养价值，经常食用可均衡营养。可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”。
紫背天葵味甘，微酸，性凉。具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症
肥肉做法技巧
生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
1. 猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
肥肉营养价值
猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
肥肉食疗功效
补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。肥肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肥肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
