下面就由网为大家提供蒜蓉扇贝粉丝(烧烤·清蒸),顺便祝大家厨艺大涨,秒变厨神。
1蒜蓉扇贝粉丝(烧烤·清蒸)
1. 用刷子把外壳刷干净,最好是戴上防水手套!(主要是女生要爱惜自己的美手同时也怕钢丝刷刷到自己的手)
2. 用小刀把扇贝打开(其实很好弄,用刀沿着贝壳里面往下慢慢剃就开了,至于内脏那一幕我就直接省略了吧)
3. 把打整好的扇贝用碗装好,用盐水泡5-10分钟,用清水再冲洗一次!(因为我要用一部分烧烤,所以我将扇贝柱一分为二了,肉没那么厚就比较容易熟啦)
4. 至于裙边和扇贝黄我都本着不浪费的原则留下来了!其实也可以弄一道菜,不过如果只有1-2斤的扇贝裙边就别留了,太少了也炒不出什么来(裙边清洗比较麻烦,因为要一根根洗,才干净,洗好后还要用盐抹手搓两边然后清洗,才不会有粘糊糊的物质!!做裙边一定要用很多大葱爆炒,就像炒腰花一样)
5. 粉丝用温水泡5-10分钟就好了(我买的袋装龙口粉丝,一袋里面有4捆,一般先发两捆就可以了,一定要用温水,太烫了直接就熟了就会很软就不好吃了,切记)
6. 在家阳台烤就比较好,因为碳可以直接在天然气上烧,很快就燃了
7. 扇贝放最下面,滴1-2滴鲜柠檬然后放粉丝,蒜蓉,生辣椒,葱(蒜一定要炒一边,或者用刚烧熟的油浇两遍一定要放盐,最好味道重一点,因为粉丝扇贝都没味的)
8. 就可以上架烤了(5-8分钟即可)
9. 蒸的扇贝用料略有不同(需要海鲜酱油和耗油,我用的比例是耗油1:酱油3)加到粉丝下面开水蒸5分钟就好了!