我送你圆白菜炒饼教程,让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的,所以这个也赶紧装进碗里吧!
1爆炒圆白菜丝
爆炒圆白菜永远是餐桌的常客,一年四季总要跟随,不吃了还挺想念的,每做几次之后就会有一种新的感觉,总觉得还没有掌握要领,这就有点像我们平常熟知的道理,但不一定是真知,究竟爆炒圆白菜的技术和火候到底在哪里呢?也许就在每次的探讨中。
爆炒圆白菜丝
主料:圆白菜
辅料:干辣椒;葱姜;五花肉
调料:酱油;盐;料酒;白糖;醋;味精;干淀粉
爆炒圆白菜丝的做法
1.干辣椒切段;其余食材切丝
2.提前调制好碗汁:酱油;料酒;少许醋;盐;味精;干淀粉。
3.注意:碗汁中不放清水,醋要少许,是为了增加白菜丝的脆感,不是增加酸味,要少放!
4.特殊的刀工,就是用“擦子”,而且要选用“擦片”的装置,千万不要用“擦丝”的刀片!
5.将圆白菜一切二开,去掉外层的老叶子,再将内芯去掉。
6.由于圆白菜的多层包裹的特点,在推送过程中,自然就擦出了细丝。
7.用擦子擦出来的细丝,是刀工做不到的。我用了家里最大号的铁锅,先进行滑油润锅,烧热后将油倒出,这样做的目的是为了在爆炒的过程中,圆白菜丝不容易巴锅!
8.锅中放油先爆香干辣椒;葱姜丝
9.再煸香五花肉丝
10.倒入圆白菜丝,快速翻炒。
11.保持大火,蒸发圆白菜丝的水汽,使圆白菜快速成熟。
12.锅中就不会出现汤水。
13.待圆白菜丝体积缩小到原来放入的一半左右,快速倒入提前调制好的碗汁。
14.汤汁收浓以后,即可出锅装盘。
美食网站小提示
甘蓝相宜:热量(大卡)22脂肪(克)0.2 蛋白质(克)1.5碳水化合物(克)3.6膳食纤维(克)1硫胺素(毫克)0.03钙(毫克)49核黄素(毫克)0.03镁(毫克)12烟酸(毫克)0.4铁(毫克)0.6维生素C(毫克)40锰(毫克)0.18维生素...
圆白菜的营养价值
圆白菜也称包菜、洋白菜、甘蓝、莲花白,它又有绿色的和紫色(指紫甘蓝)的之分。卷心菜在一年四季中都能买到。卷心菜质地脆嫩,味甘鲜美,制作菜肴时,可素可荤,冷热皆宜。.
2爆炒圆白菜
材料
圆白菜一颗
做法
步骤1:圆白菜去帮,手撕成小片状,然后洗干净,沥干水分。把葱、姜、蒜切成末待用。
步骤2:在锅内加适量油,放入干辣椒段、花椒炒香,再加葱、姜、蒜末略炒;下圆白菜片煸炒。
步骤3:加些酱油,少许陈醋、白糖、精盐、鸡精,调好味,炒几下即可出锅。步骤不是太复杂,但味道却也不差哦!
3私房小炒圆白菜
材料
圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙(5克)调料:酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)
做法
1) 将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2) 锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。
3) 豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。
超级?嗦:
**这是一道非常简单的家常菜,每样原料都很常见,但要做好吃,需要注意几点哈:
**听大厨们秘传,圆白菜要炒好吃,最关键的一点是,圆白菜不能洗。虽然我不知道这个原理是什么,但我心里有障碍,嫌脏。那么,中和一下吧,我选择将圆白菜先摘成大片,洗净后,充分沥干水分。
**豆腐干,一定要用油煎到蓬松后,再做的时候才不会散碎在锅里,而且吃的时候,味道比较香。在油热后,把豆腐干倒入后先不要用铲子翻动,还可以避免豆腐干粘锅的麻烦。
**试试看,在炒这道菜的时候放些五香粉吧,不要太多,但可以让你尝试到一种与众不同的家常菜味道。
**这道菜,虽普通,但却是一位烹饪大师的真传。在家尝试了不下五次,今天才敢隆重亮相。看似平淡,甚至平庸,但真的很好吃,我觉得值得一试。
**豆腐干,我建议用白玉牌的白豆腐干,不建议大家使用熏干代替,我也尝试过熏干,但口感过硬,且无法吸收菜中的汤汁,略显无味。
{分解ing......}
4圆白菜炒青椒
色彩美观,鲜咸清香,脆嫩适口。
材料
主料:圆白菜300克,
辅料:青椒75克,胡萝卜40克,
调料:料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,白皮大蒜10克,猪油40克,香油10克,豌豆淀粉5克
做法
1.将圆白菜洗净,沥干水,切成象眼片;
2.青椒、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片;
3.葱、姜、蒜均切成细末备用;
4.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜末炝锅;
5.放入圆白菜、料酒,用旺火翻炒,再放入胡萝卜片、青椒片、精盐、白糖煸炒;
6.加味精,用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油出锅装盘即成。
5番茄酱炒圆白菜
材料
包菜,蒜沫,茄酱,糖,盐,醋
做法
1、包菜洗净用手撕片,炒锅放油,炒香蒜沫。
2、然后放包菜翻炒几下,放番茄酱,加少许醋,再翻炒几下,变软后加糖和盐就出锅,酸酸甜甜就是它!