下面就为大家带来这道经典的砂锅白菜炖豆腐,希望对大家做菜有所帮助。
1砂锅白菜
菜系及功效:家常菜谱
砂锅白菜
原料:白菜心250克,水发海参50克,金钱米25克,水发玉兰片25片,油发鱼肚25克,水发冬菇2大片,熟白肉25克,熟白鸡25克,熟白大肠50克, 油菜心50克,猪油40克,牛奶100克,精盐6克,味精5克,高汤750克,葱末3克,姜汁10克,料酒10克。
砂锅白菜的做法
1.将白菜心切成2.5厘米厚有菜墩,码入汤盘内,放适量盐,料酒,上笼屉蒸熟后取出,沥去汤水。
2)将每个海参顺劈两半,每半横切两刀,共成6块;将金钱米(大虾干)用开水泡开备用;将玉兰片切成3厘长、1.5厘米厚的片;将鱼肚切1厘米宽、2.6厘米长的块;冬菇改刀。
3)将熟白肉切2.6厘米长,1.6厘米宽,0.3厘米厚的片;白鸡顺切2.6厘米长、:厘米宽的条;白大肠坡刀切咸0.6厘米厚的马蹄片;油菜心洗净,顺劈一刀。
4)坐开水勺,将海参、笋片、冬菇、鱼肚焯透捞出。
5)坐勺,加猪油,葱末炝勺;烹料酒,加高汤,下白鸡、白肉、大肠、虾干,盖勺盖焖一会;把油滚入料内,下海参、鱼肚、冬菇、笋片、油菜,放味精、姜汁、盐后,烧开,下牛奶,撇浮沫,出勺。
6)把蒸好的白菜墩放在砂锅里,把勺内烹好的汤和科浇入砂锅内即成。把砂锅坐在热挡上,吃时上桌。
砂锅白菜特点
料全味美,冬令佳肴
美食搭配小提示
白菜与辣椒相宜:两者同食可以治疗喉痛。银耳具有滋养强壮、镇静、止血的作用
卷心菜的营养价值
卷心菜,又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富,有补肾强骨、填髓健脑之功效,对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处.
2白菜炖豆腐
材料
白菜半颗,豆腐半块,干虾仁少许,葱、姜、蒜少许
做法
1.白菜洗净切细丝,豆腐开水烫一下切块,葱、姜、蒜切末。
2.锅里放少许油把豆腐块煎一下添清水,放干虾仁,葱、姜、蒜末,煮开。
2.放白菜丝,盐,盖锅盖,开锅即可
3小白菜炖豆腐
我们讲究用简单的方法制作美食,充分利用食材的本身味道,小白菜是自家菜园种的,从地里到餐桌只有十分钟,想不好吃都难呀!
材料
主料:小白菜,酸浆豆腐
调料:盐,花椒,花生油
做法
第一步:将小白菜去黄叶洗净,切成段;
第二部:将豆腐切成2厘米见方的块,
第三部:将花生油入锅烧热,投入花椒;放入小白菜翻炒,加清炖好的鸡汤
第四步:放入豆腐块、盐,中火烧制5分钟即可
小诀窍:
1,小白菜要去用最新鲜的
2,豆腐最好要取用酸浆豆腐
4小白菜炖豆腐
绿白相衬,清素鲜嫩。
材料
主料:小白菜250克,北豆腐150克,
调料:大葱10克,姜5克,味精2克,盐4克,香油5克,花生油20克
做法
1.将小白菜去黄叶洗净,切成段;
2.将豆腐切成2厘米见方的块,放入开水中氽透,捞出,用凉水冲凉,沥干水分;
3.将花生油入锅烧热,投入葱花、姜末煸香;
4.加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开,撇去浮沫,再放入小白菜慢炖四五分钟,淋上麻油,起锅装碗即可。
小诀窍:
健康提示:
1.小白菜清肺止咳,养阴生津,解毒。
2.豆腐含丰富的植物蛋白,有生津润燥的功效。
3.此菜清肺祛火。
5白菜炖豆腐
材料
主料:北豆腐500克,大白菜(小白口)400克,
调料:植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克
做法
1.将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟;
2.大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;
3.葱、姜切末;
4.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;
5.炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。