下面就为大家带来这道经典的蛋奶玉米面发面饼(薄层发糕),希望对大家做菜有所帮助。
1酸奶玉米饼
材料
面粉、玉米粉、鸡蛋、酸奶、葡萄干、桂圆
做法
1.将面粉与玉米面混合,拌匀;将鸡蛋打入面粉中,再倒入酸奶,搅拌均匀成糊状
2.将葡萄干和桂圆干切碎一些,倒入面糊中,搅拌均匀
3.用不沾锅小火加热,不用倒油,倒入一勺调好的面糊,盖上锅盖,小火焖一、两分钟。待面饼表面起小泡,且饼身颜色变得金黄,翻个面,再略焖1分钟即可。
2电饼铛制作发面炉包
炉包,相信美食主义的煮妇都会做,可是电饼铛做的炉包你做过吗?昨天一个MM让我发个电饼铛做炉包的PP看看,于是下午去买了肉和韭菜回来,大显身手了一番,哈哈
材料
面粉三碗,韭菜一斤,瘦肉馅半斤,盐,香油,花生油,鸡精
做法
1、先将面粉用温水和好,别忘了放酵母,酵母用温水冲开和面里。放温暖的地方发面
2、将肉馅用酱油腌上
3、韭菜洗净控水抹碎
4、将肉馅、韭菜末、盐、鸡精、香油、花生油一起搅拌均匀
5、等面发到膨胀有孔眼为最好,捯饬出来后揉实落了,切成比包饺子大一点的面团,包成团团的带褶边的炉包,电饼铛里放少量油,炉包放入后稍住翻过来过油,待成饹馇后添少量热水,这样做的包子饹馇更酥脆,盖锅等时间到了听到提示就好了
小诀窍:
炉包煎烤的时间长短应视菜馅而定,韭菜易熟,时间短一点即可,白菜肉的时间稍微长一点,电饼铛两面加热,发面的熟的很快的
3玉米面发糕
松泡柔软,香甜可口。
材料
玉米面一斤,面粉二两,葡萄干少许
做法
将玉米面,面粉放入盆中加入少许的发酵母,用温水和成面团,醒发20分钟。
面团醒发后,将洗干净的葡萄干放入揉均,装入垫了纱布的蒸锅中,再醒发10分钟,用旺火沸水蒸15分钟。
出锅后翻于案板上晾凉,然后再切成菱形块即成。
小诀窍:
一气蒸好,不要闪火。
4发面葱油饼
一直都想再折腾什么东西。。。昨天出门看到葱油饼了。。。回家太晚,做的过程拍起来都有影子了,所以只上成品,下次有再做就上过程。。。嘻嘻。。。大家都好勤劳,所以我也来凑个热闹啦。。。很简单的小食。。。
葱油饼。。。
材料
青葱2支,中筋面粉,酵母,盐,油少量
做法
1.面粉加少量油和酵母、盐,揉成油面团。
2.下三个剂子,每个剂子都擀成同等大少的圆面皮。
3.分别在面皮上撒入青葱,三个面皮重叠起来,擀成一块饼。
4.油锅下少许油,小火略烙一下,至熟即可。
小诀窍:
少油健康哦。。。
5自发面葱油饼
材料
自发面粉200克,葱随意,热开水(是边和面边放量的)
做法
1.将热开水边倒入面粉中边用筷子搅成块;然后换手将面块揉成表面均匀光滑的面团;揉好的面团用湿布盖上,饧30分钟(我觉得多饧下,面皮会更软点)。
2.面团揪成剂子,取其中一个揉圆后再用手按扁,用擀面杖擀成薄圆饼状。
3.撒盐、抹油,再均匀撒上一层葱花,然后沿饼边慢慢卷起。
4.卷成长条状后,沿着一端绕成圆圈,用手按成扁圆饼状,再次用擀面杖擀成薄圆饼
5.在面皮上切四刀,然后一点一点叠起来。叠成一个方块,重新压成薄饼(技术不到家,压成方形了)。
6.平底锅刷层油,放下饼小火烘至两面金黄。
小诀窍:
这次葱油饼不太成功,总结一下:层次不分明,咬起来皮干了点。哪位高手能指点一下?