#故事推荐#贴骨肉的香横行味蕾三十载,记奶奶的拿手活—红烧排骨
齐帆齐微课
说起最喜欢的一道美食,让我闭着眼睛想一想,脑子里跳出来的只有红烧排骨了。
做法很简单:将上好的猪肋排,砍成大块,再剁至小块,洗净后抹上料酒、酱油,撒上姜丝、小粉,拌匀放在一旁腌制入味。将花椒大料葱花等一系列调料备好,再切好土豆或莴笋成块儿,等会儿一起下锅。
做菜的流程已然成竹在胸,成品出来口感如何就自由心证了。好厨师做菜不按精确配比下勺,凭的感觉来。每个人的味蕾也不是按一个尺码定制,自然千人千味了。
我爱吃排骨,全因为贴骨肉它香啊,啃骨头是顶级的味蕾享受,排骨肉质不肥不腻,连着筋膜脆骨柔韧有嚼头,一般的厨艺也能做出一份卖相不错的红烧排骨。
不过在我的记忆认知里,奶奶做的红烧排骨,才是小时候最难以忘怀的味道。
在物质匮乏的八零年代,能吃上一回红烧排骨,那真像是中了一回大奖,让身为孩童的我惊喜非常。
依稀记得第一次吃排骨,我是慌地筷子也顾不上拿了,小手抓起一块饱满匀称块头大小适中的肋巴骨,就往嘴巴里塞。上下牙齿一番撕扯,油汁子裹着贴骨肉连着筋膜在口腔里炸翻天,还没来得及碾碎就囫囵个地吞下腹去。只剩光溜溜一根骨头,随手往后一丢,又一块香滑的排骨进了口……
没多大功夫,我的桌前、身后啃剩的骨头都堆积成小山了。因为吃相太“纯天然”,经常把爷爷奶奶逗地乐开花,爷爷还作势要跟我比比看谁吃地快,祖孙三人的一顿饭吃地格外乐呵。
味蕾被填满的餍足,和爷爷奶奶合不拢嘴的欢乐,是儿时餐桌上无可比拟的幸福片段。
如今,我不仅学会了如何烧红烧排骨,还学会了糖醋排骨,油炸排骨的做法。把菜品漂漂亮亮地摆上餐桌,和老公、孩子一块品尝。看着孩子们一幅吃不够的样子,我也体会了当年奶奶的成就感,这也算是另一种“香火”的传承。
现在的餐桌,鸡鸭鱼肉早成了寻常美食,连年夜饭也失了早年丰盛的吸引力。快递送餐业务的蓬勃发展,让人们随时随地都吃的到现成的吃食,家常菜逐渐成了日常奢侈的需求。
如今作为全职妈妈,我有充裕的时间来为家人准备三餐,只不过比起老一代人,做菜于我更像是周末的心血来潮。
红烧排骨这道家常菜我操练过不少回了,自然做得很熟练。只是总感觉似乎欠缺了一味配方,缺少了一股让人欲罢不能的魔力。
也许是乡愁,也许是回忆,仿佛只有奶奶才烧地出那个味儿,儿时餐桌上的红烧排骨存在记忆里的香,是无法复制的。
有时候在睡梦里,也会被缠人的排骨飘香勾的流口水。梦里还是在老家的旧饭桌旁,爷爷坐在沙发上,一边喝酒一边看电视,奶奶把一盘香喷喷的红烧排骨端上桌,忙忙地招呼我快吃,又担心我烫着。
我嘴里啃着香的流油的排骨,眼泪花就涌了上来,真想搂着爷爷奶奶的脖子对他们说:“这是我吃过最好吃的排骨了!下回让我也做一次红烧排骨给您二老尝尝!”
我想他们听到一定会很开心的。
我想告诉天上的爷爷奶奶,你们留给孙女的财产特别丰厚,无论是物质的还是精神的,我都有好好受用,并且努力地发扬光大把它们传承下去。
就像这记忆里经久不衰的红烧排骨,想起一次心里就热热腾腾地暖上一回。
把平凡的日子过得有滋有味,是我从小就学到的技能。曾几何时,我特别不争气地丢掉了,当我记起奶奶围着围裙在厨房有序忙碌的背影时,一股暖流自然地从胸间升腾而起,我明白那是好好活着的热望,是凡事抵不过一餐饭的洒脱。仿佛冥冥中在提醒我把丢掉的这份资粮捡回来,牢牢握在手里。
其实做好一餐红烧排骨的真传无他,即调以爱心,拌上责任,再加上耐心,专注在烧制的过程,享用美味的幸福就不远了!
齐帆齐写作训练营打卡第九篇,齐帆齐第3期28天写作成长营1455字,累计11192字。…点击卡片继续阅读
美味享不停,天天看美食也是一种享受呢嘻嘻