俗话说得好，不吃臭豆腐等于白来长沙！
今天，芒果儿就来带你一起来看一下，长沙本地人都喜欢吃的文和友老长沙臭豆腐和黑色经典臭豆腐究竟有什么不同！
不过在这之前，芒果儿先给大家科普科普——长沙臭豆腐为什么是黑色的？而且它的臭味从何而来呢？
长沙臭豆腐卤是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等一系列材料共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后再加入香菇、冬笋、白酒等佐料浸泡。
大家都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的，香菇和豆豉在就进行进一步的发酵过程中，香菇和豆豉的汁液就会流出黑色的汁液，浸泡15天左右，就会形成我们黑黑的长沙臭豆腐啦。
泡在卤水里的臭豆腐（图源网络侵歉删）
那为什么臭豆腐闻起来会这么臭呢?
原来啊，是因为臭豆腐发酵过程中，会分解少量的氨基酸和含硫化合物，所以臭豆腐才会闻起来臭臭的。
但是！在芒果儿亲身到长沙本地去吃了当地人最爱吃的两家臭豆腐之后，芒果儿对臭豆腐有了极大的改观！
首先说一下在长沙风生水起的文和友老长沙臭豆腐吧！
文和友是长沙数一数二的餐饮品牌，结合潮流文化，形成了独特的“文和友餐饮模式”。 旗下拥有文和友老长沙油炸社 ，文和友老长沙龙虾馆 ，文和友大香肠，文和友臭豆腐，MMCH，文和友老长沙外卖等品牌。
文和友的臭豆腐有三种口味，肉酱、香辣牛肉还有麻辣风味的。但是其中的招牌还是肉酱臭豆腐。
店面不大，但是除了卖臭豆腐还有卖土豆崽和老长沙大香肠。
中间有一口很大的油锅，旁边就是调料台。
制作过程也很简单，把臭豆腐放进锅里炸至表皮酥脆，然后捞出来控油。再加上秘制酱料、萝卜干、小米辣、蒜蓉和香菜点缀，一碗热腾腾的臭豆腐就做好啦。
大油锅和调料台
其实等待的时间不算长，也就是一锅臭豆腐炸好的时间，毕竟心急也吃不了热豆腐嘛。
拿到后，端在手里，芒果儿就闻了一下。
但是感觉并没有像平时吃的臭豆腐那样臭味熏天。
挑起一整块臭豆腐，混着萝卜干和小米辣一起塞进嘴里。
被炸得酥脆的外皮里包含的是饱吸汤汁的臭豆腐，萝卜干的甜辣和小米辣的劲辣让臭豆腐别具一番风味。
文和友老长沙臭豆腐
果然臭豆腐是闻着臭，吃着香。虽然文和友臭豆腐闻起来也不算臭，但吃起来是真的香！
特别是爱吃香菜的朋友，一定要把香菜也一起塞进嘴里！这味道简直太让人上头了！
唯一不足的是我觉得里面的肉酱不是很多，香菜也只有一两根。
但是整体上来说，我是真的非常满意了！
另外，文和友在太平街里面还有一家臭豆腐博物馆，里面可以观看了解臭豆腐制作的全过程，还有各种互动游戏！入口还有一只超级大的臭仔举着长沙的牌子，出口天花板上全都是穿着不一样衣服的臭仔！是拍照打卡凹造型的好去处了！
里面还有同款Q萌公仔、奇怪的臭气罐头和真空臭豆腐出售，可以带一点伴手礼给家人哟！
文和友的不远处就有家黑色经典，于是刚吃完文和友的我又吃了一份黑色经典。
黑色经典的铺面要比刚刚那家文和友大一点，旁边也有他们家卖特产的店面。
黑色经典没有这么多口味选择，只有中份和大份之分，算下来价格也一样。
除此之外店里还有卖糖油粑粑、大香肠和解辣饮料之类的。
相对而言，我觉得黑色经典等待时间比文和友还要长点，估计是因为只有一个人在做臭豆腐的原因。
黑色经典是直接把酱料放在每一块臭豆腐上，让每一块臭豆腐都更能入味。
我特意让小姐姐给我多放了点香菜，结果得到了如下图的臭豆腐。
香菜臭豆腐x
黑色经典的臭豆腐吃起来汁水也是非常丰富，咬上一口，豆腐里面的汁都会爆浆的那种。
但是我个人觉得黑色经典的臭豆腐好像没有文和友那么脆脆的口感，可能也是汁水多，然后每一块豆腐单独调料的原因。
总的来说，文和友和黑色经典的臭豆腐都非常值得大家打卡。
不过，我个人更喜欢文和友的臭豆腐，表皮更脆一点。喜欢酥脆口感的可以选择文和友，喜欢汁水更多一点的可以选择黑色经典哦！
我是芒果儿，与你一起发现美食真相，带你探索美食奥秘！
