早餐不想吃甜食，怕腻得慌，热量还高！那么不如来做一张咸香的中式发面大饼吧？那么有小伙伴可能会说：我是厨房小白，根本不会揉面怎么办？好说啊！今天这款发面饼做法超级简单，只需将材料混合搅拌，全程手不沾面，更无需整形，可以说完全没有技术含量，特别适合懒人和新手朋友制作。吃起来的口感表皮脆韧，内里柔软，葱香肉香交织。一张饼解决一家人的早餐，大人孩子都喜欢。感兴趣的小伙伴，赶快收藏起来吧！
快手发面饼
食材清单：中筋面粉300克、干酵母3克、盐6克、鸡蛋1只、饮用水230克、葱适量、火腿肠适量（非必需）。
小贴士：
1. 配方量可以制作较大的发面饼一张，请根据自家锅子大小调整食材用量；
2. 如果没有电饼铛，用平底不粘锅也可以制作。个人感觉电饼铛受热更均匀，做出来的饼子上色更漂亮。
制作方法：
第一步：将中筋面粉、干酵母、盐混合，加入230克饮用水，再打入一只鸡蛋，用筷子将所有食材搅拌、混合均匀，得到没有干粉和颗粒的湿软面团。盖保鲜膜或者盖子，室温发酵至体积膨胀到约2倍大，组织呈现蜂窝状。
食材混合
搅拌均匀成为湿软面糊
发酵至2倍大
第二步：发面的时间里我们将葱切碎、火腿肠也切成小块备用。加入火腿肠可以丰富口感，没有或者不喜欢，可以不放。
处理葱和火腿肠
第三步：发酵好的面团中加入葱碎、火腿肠丁儿，用刮刀翻拌均匀。翻拌的动作会使得面团排出发酵产生的气体，体积会大致恢复到发酵之前的大小。
与葱碎、火腿肠丁拌匀
第四步：电饼铛先不要着急预热，底盘涮少许食用油（配方外），将上一步拌好的面糊全部倒进电饼铛内，用刮刀刮平，整理成圆饼状。然后盖个盖子，醒发15至20分钟。醒发之后的面饼肉眼可见体积变大。
电饼铛刷油
倒入面糊
省发
第五步：启动电饼铛，中火，盖盖子，烙制4分钟左右，底面定型后翻面再烙制4分钟左右，注意翻面之前在顶面刷薄薄一层油；然后，改小火，再翻两次面，上下两面各烙制约3分钟，烙至两面呈现漂亮的金黄色后即可出锅。烙这样一张饼总计用时约14分钟。
烙制
请注意：
1. 全程中小火，不要用大火，以免表皮烙糊、内部还是生的；
2. 全程盖盖子，半烙半焖，确保面饼完全熟透；
3. 烙制时间仅供参考，请根据自家电饼铛脾性做出调整。
发面饼烙熟马上取出，稍微散热，不烫手了之后用刀切成小块食用即可。出锅后趁温热食用口感最佳，表皮香脆，内部松软，咸鲜适口，空口吃也其乐无穷，无论是早餐还是作为正餐主食，都是非常不错的选择。
成品图1
成品图2
如果想要早上起来现做现吃，可以在头天晚上将面糊拌好，入冰箱冷藏发酵，第二天起床后取出，拌入葱花、搅拌排气，再入锅中醒发、烙制。久置的发面饼表皮会变软，想要恢复口感再入电饼铛再烙几分钟即可。
