现在已经十二月了，距离春节也越来越近，出门在外的游子也快要回到温暖的港湾。其中最为期待的莫过于除夕晚上一家人团团圆圆吃个年夜饭，温馨又幸福。那么年夜饭当中最少不了的一道菜就是鱼啦！俗话说‘无鱼不成席’预示着‘年年有余’。今天带来一道糖醋鱼，放在除夕的餐桌上几好看又好吃，大人小孩都喜欢！
菜名：糖醋鱼
食材：鲫鱼一条
配料：白芝麻少许 香菜切碎少许 鸡蛋两个面粉 淀粉葱花 姜沫 蒜蓉
调料：盐味精 鸡精 番茄沙司（一瓶）白糖 陈醋 花生油
做法：1.将洗干净的鲫鱼两面横竖各划几刀，鱼身撒上少许盐，鸡精腌制备用。
2.碗中打两个鸡蛋，用五根手指抓两把面，两把半的淀粉。混在一起朝一个方向快速搅拌搅拌成脆皮糊。（打糊的途中可掺少量的花生油使糊打出来更加明亮，糖醋鱼得用的脆皮糊要偏稠，能使糊充分的裹在鱼表面）将打好的糊充分并均匀的裹在鱼的表面。
3.锅中添油，使油温烧制五成热，将裹好糊的鱼慢慢的放入油锅进行炸制，将鱼炸熟，使其表面金黄捞出控油备用。（注意：炸鱼的时候油温不能太高，否则会导致外皮糊了，里面不熟的结果。前期将油温控制在六成到七成左右，炸制的途中用筷子将鱼肉厚的地方扎几个洞可让鱼内部也加速变熟。等鱼里面差不多熟的时候可慢慢升油温炸制金黄）
4.锅中放少许油烧热，放入葱姜蒜炒香，倒入番茄沙司，锅中添两到三勺的水。放入半勺盐，一勺味精，一勺鸡精（根据自己口味甜咸适量放调料），五勺白糖，半勺陈醋（放醋的勺子用做饭的勺子衡量）进行调味。味道调好后用水淀粉勾芡，起锅。
5.将调好的糖醋汁均匀的淋在炸好的鱼身上，撒上白芝麻，切碎的香菜即可食用。（注意：糖醋汁主要突出糖醋味，及甜味和酸味要出众。这样的糖醋汁在很多糖醋味道的菜肴都可适用。）
简单又美味的糖醋鱼放在年夜饭的餐桌上隆重又美味，颜色红红火火，快试试吧！已经进入十二月了，一八年也接近了尾声，那么提前祝大家新年快乐，财福临门！
