苏州人对于鸡蛋饼
有一种特别的偏爱
给它起了一个名字
“荷叶包美人”
鸡蛋和面粉摊成饼
打上鸡蛋
之后夹上生菜 火腿肠 等食材
再刷上面酱辣酱
这种鸡蛋饼外酥里嫩
在早点食物中很受欢迎
“鸡蛋饼”
但却是用苏州人最爱的面条
在铁板上摊成的
更有神仙酱料画龙点睛
烤冷面
印象里，面条不是长条形的吗？这个冷面怎么是块状的？乍一看就像是一页泛黄的纸张，细看后才会发现一条条细细的纹路，这是用小麦粉制作成的面条压制而成的。
都说东北是特别寒冷的地方，因此食物都会做的比较适合当地的天气，使用冷面也很是十分正常的，而如果你要吃热乎乎的食物，自然是炒着吃才会方便，况且凉面皮受热也十分快，入口爽弹。
面皮烤热，打上鸡蛋，均匀地摸开，要说这和蛋饼的差别嘛，里面可以加的东西就有点丰富了，除了传统的里脊火腿，像是金针菇、海草、鱼子等意想不到的食材也能加入其中。
而作为东北名小吃的它，口味也自然要重一些啦，内里刷上秘制酱料后，卷起包裹好的冷面外头还要再刷一层。
虽说外形像鸡蛋饼，但是切好装在盒子里，就特别像韩料店里吃到的鸡蛋卷 、玉子烧的感觉，以甜辣为主，带有一丝丝若隐若现的酸味。而口感上，不像是平时蛋饼的面皮，只是软软的或者是脆脆的口感，会多了一点点的韧劲。
而这样的外来小吃，也是很受咱们苏州人的喜爱，不少路人在尝过之后都表示，味道还是真的不错呢！
烤冷面的绝配
尽管烤冷面的搭配花样百出，但没有什么能撼动烤肠的“正宫”地位，没有了烤肠的香味，一碗烤冷面真的会黯然失色不少。
酱料是烤冷面的灵魂，朝鲜辣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、烧烤酱……不同的酱料按什么样的比例混合，每个摊主都有自己的秘方，像一串密码，静静地等待着有同样爱好的顾客。不过万变不离其宗，酸甜口的基础味道却是绝对不允许改变的。
据说世界上有两种人，觉得烤冷面好吃的人和觉得烤冷面不好吃的人，但如果你觉得烤冷面不好吃，那只能是你吃的那个摊子不正宗，因为这世上没有一份正宗东北烤冷面拴不住的胃。
