不管是单身狗还是情侣档，关于吃的话题都是非常感兴趣的。今天美食专栏小编给大家介绍下炸酥肉怎样做好吃，感兴趣的图钉们快来了解下吧！这道菜是我们这边土家族家家户户过年必做的一道菜，一出锅就抢着吃哦。冷了以后就切了煮汤和下火锅！
1油炸酥肉（家传秘方）的做法步骤
1. 把准备好的猪肉切成小手指头大小（我的家人喜欢吃瘦的猪肉，亲们可以根据自己的口味控制肉的肥瘦）。适当的洒一点盐腌制20分钟。
2. 在红薯粉里放入鸡蛋，稍稍拌匀。
3. 再加入清水，完全拌匀（一定要严格控制水的分量，一点一点的加入清水）。然后在根据自己的口味加入盐，味精，花椒面（也可以不加花椒面）。
4. 肉和红薯粉混合，下油锅时用手指捻，争取每一块肉上都裹上红薯粉。
5. 一个一个放入油锅，待酥肉浮出油面炸至金黄色就好了。
2炸酥肉的做法步骤
1. 肉切成长条形，不要切成丝，就像我们吃的薯条那样的。切好的肉放适量的盐腌制五分钟左右。然后放花椒，姜，大蒜叶子，然后打蛋进去调和，调好后就放面粉调。要调成片，用筷子挑起来的时候成片，不稀也不干就合适！
2. 热锅倒油，只要不是猪油就都可以的，倒的量按照锅子的大小，尽量多点，好炸些。
3. 用筷子挑起一坨，也也可以用勺子。
4. 放进锅中炸，转温火，不是小火哦。比小火大点的！
5. 放肉的速度稍微快点，不用管它的形状。
6. 炸至金黄色就可以出锅了！大概十分钟就行了。个头炸小点更好吃哦！
7. 外酥里嫩的哦！好吃好吃！
3炸酥肉的做法步骤
1. 1.五花肉去皮，切成小肉条，不要太大块，大概有一根手指粗细。
2.将一茶匙整粒花椒在锅中焙出香味后，倒出、用刀拍散成粗粒，
加入切好的肉条中。
3.将古龙天成酱油、料酒、糖、盐、2个鸡蛋，全部加入，并搅拌均匀，
静置几分钟。
2. 4.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀，
整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
5.起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。
6.全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
3. 肉条状态
4. 色泽金黄
小贴士
如果一次炸得少，建议用小汤锅来操作，这样温度和油量都好控制
4炸酥肉的做法步骤
1. 将背脊肉切成薄片，类似图片这样即可。
2. 将料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉放入背脊肉中，搅拌均匀，然后打入鸡蛋，再次搅拌均匀，腌制15到20分钟，待肉入味。
3. 将玉米淀粉加入到腌制好的肉中，淀粉我虽然写了量，但是建议大家根据具体情况而定，因为肉类水份或鸡蛋大小都不一样，具体淀粉量以加入肉中显示为比例浓稠为佳。
4. 锅内倒入玉米油，油热之后把火力调为中小火。
5. 将肉片放入锅中，待一年炸至金黄色再翻面。
6. 我放的油不多，因为我们经常如此炸熟，口感不差，还避免了油多浪费。待肉块炸至两面金黄即可出锅。如果后期火候有点大，可以调成小火。
7. 炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味！
小贴士
炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制作；淀粉可以多放，这样炸好的外壳特别酥脆。
