活了30多年，才知道豆腐这样做贼好吃，清爽开胃，喜欢这样的搭配。特殊时期，除了呆家里，哪都不能去，少了打卡上班，每天都会睡到自然醒。加上这次寒潮，还下起了大雨，地面上干干净净的，路上行人很少，这个时候更是睡懒觉的好时期，相信很多人成功长胖了吧？
虽说天气不好，但迫于生计，年前囤货一点点地消耗掉，还得外出买一些青菜，下楼收快递等。这几天我下了两次楼，一次取快递，一次到小区的超市买了一些菜。
看到还热乎的豆腐，赶紧买两块，不管是夏天还是寒冷的冬天，豆腐都非常的受欢迎，也是卖得最好的，比起其它的食材更养人。豆腐的做法很多，除了红烧，炖豆腐汤，还能油炸，但为了吃着更健康，一般都选择炖煮的多一些。如加鸡蛋做的豆腐，味道就是不一样，如果只是简单的煎豆腐，味道难免有些寡淡，那怎么办？我来教你豆腐的新吃法，加入一个鸡蛋，清爽开胃，比起煎豆腐要入味很多。年前也常买老豆腐，煎过后再翻炒至八分熟，下入青椒和有点酸味的番茄，炒出来别有一番风味。
晚饭做一道这样的豆腐，再配点面条，总算是把晚饭打发了，超喜欢这样的搭配，所下面把详细做法分享给大家。
【鸡刨豆腐】
食材：老豆腐一块，香葱，鸡蛋，小米椒，青椒，番茄一个，胡椒粉，食盐，油，蒜瓣，生姜
做法：
第一步：豆腐先切成片，再放入锅中，水烧开后，倒入豆腐块，加入一勺盐，能去除豆腥味，接着捞出沥干水分，再切成小块。
第二步：准备一个小米椒，一个青椒，青椒去籽切成小丁状，再准备一个番茄，装入碗中备用。
第三步：碗中打入三个鸡蛋再将蛋液搅散，这里除了放鸡蛋，还可以放鸭蛋，不过，我个人感觉还是鸡蛋口感好吃一些，鸭蛋腥气太大，口感还有点柴。豆腐放入碗里，倒入蛋液，再用勺子将豆腐压碎，豆腐不用压得太烂，不然会影响口感。再加入适量的盐，胡椒粉翻拌均匀。
第四步：锅中热油，先放入葱白，姜片，蒜末爆炒，再倒入豆腐碎，再把豆腐碎摊平，这时不急着翻面，开最小火煎，待豆腐碎底层结能硬块后，定型后再翻面，两面都煎过之后，再把豆腐炒散炒碎。
第五步：再倒入青椒，番茄，小米椒，和一勺蚝油，生抽，翻炒均匀，最后再装盘食用。
豆腐这样做，很入味下饭，加入一个番茄使得豆腐带有点酸甜味，就连不爱吃饭的小朋友，这会也能多吃半碗饭。
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