蒸鸡蛋羹是最常见的一道家常小菜，做法简单快手，通常10分钟就能搞定。小编家里就经常做这道菜，因为蛋羹特别软，口感嫩滑，小孩都特别喜欢吃。不过有小伙伴反映在做鸡蛋羹的时候，总是觉得蛋羹蒸出来特别的老，而且表面也很不平滑，这是什么原因呢？其实很多人不知道蒸鸡蛋羹时多加一个步骤，蒸出的鸡蛋细嫩又平滑。
首先把鸡蛋打入碗中，要加适量盐，用筷子划散，然后加入等量的温水，这些很多人都做到了，但是还要多加一个关键步骤哦，那就是把蛋液表面的泡泡捞干净！这些泡泡如果不清理，那么蒸熟的蛋羹表面就会留下很多坑坑洼洼的痕迹，很多人忽略了这一步骤，所以蒸出的鸡蛋又老又不平整。好了，接下来小编给大家分享蒸鸡蛋羹的详细做法吧，还有几个小技巧哦。
蒸鸡蛋羹
准备材料：鸡蛋3个，盐适量，温水220ml
做法：1.将鸡蛋敲入碗中，加入适量盐，用筷子将鸡蛋液划散均匀。
2.加入220ml的温水，搅拌均匀。注意蛋液与水的比例为1:1~1.5，水少了蛋羹太老，水过多的话会不成形。
3.将蛋液表面的泡泡捞出。这一步很关键哦，如果没捞出泡泡，那么有泡泡的地方蒸熟了是有很多小坑的，而且蛋液表面也不平整。
4.锅底下加水，烧开后将蛋液放入。注意，要水烧开后再放入哦。
5.中小火蒸10分钟即可。为防止表面被滴入水珠，所以最好再扣个盘。
嫩滑美味的鸡蛋羹就蒸好啦，看看这表面是不是如镜面一般平滑呢？
根据个人口味加入适量的生抽、葱花、辣椒酱，食用更佳哦。
小伙伴们，你是这样蒸鸡蛋羹的吗？
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