莆田，是一座让人流连忘返的小城市，走在莆田的大街小巷上，你可能会爱上莆田的诗情画意，爱上这里清新的空气，热爱这里闲散又不忙碌的生活，让你在这座充满着喧嚣的小城市中也能找到一处安静的角落，在这里，你不但能感受到诗情画意的生活，也能品尝到独具风味的当地小吃。
来莆田旅游一定要吃一碗卤面，卤面是莆田的一道传统美食，不管是逢年过节，还是结婚宴席，卤面都会被作为一道必不可少的主食，用来招待亲朋好友。先不说它的味道有多好吃，单单在外地的游客，会特地千里迢迢赶路过来，就为了吃上一碗色香味俱全的卤面，就足以令人们对这碗普普通通的面食感到好奇了。正因为卤面的出名，也使得莆田有了“卤面之城”的美誉，来莆田旅游必吃的一碗面，美味可口还营养，招待客人倍有面子。
作为一枚标准的小吃货，我对好吃的食物都会来者不拒，但是面条除外，我甚至一度认为面条是世界上最难吃的食物了。自从上次参加大学同学的婚礼后，有幸品尝了漳州卤面和莆田卤面后，它们的色香味俱全让我改变了对面条的看法。尤其是莆田卤面，丰富的作料，浓稠鲜美的汤汁，单是闻到香味就能让人垂涎欲滴，吃上一口，细细品味，面条韧性十足，高汤原汁原味，让人回味无穷。今天我就把莆田卤面的做法分享给大家吧！
在做这道莆田卤面前，我们要先准备好一些食材，准备的主料有：600克面条（不要用干面条，会影响口感），100克海蛏，200克花蛤，200克五花肉。需要准备的辅料：瘦肉、虾仁、干贝、红菇、香菇、芹菜、胡萝卜、小白菜、食盐、老酒、蚝油和花生油。
准备好这些食材后，首先我们要把生姜切丝，蒜头拍碎切末，胡萝卜洗干净切成丝，然后往锅里倒入适量花生油，等油温烧至7成热的时候，把切好的姜丝和蒜末放进热油里爆香，爆炒出香味后，就可以把花蛤、猪肉、香菇、红菇、干贝和虾仁放进去翻炒，翻炒后倒入适量的高汤，紧接着开大火将高汤烧开，等烧开后就放入适量的食盐和鸡精，这时候可以拿根勺子舀起一点汤尝下味道，找到合适的口感后，就可以把面条放下去，然后盖上锅盖。等汤煮开后，再次放入海蛏、芹菜和小白菜，再次烧开后，一碗香气四溢的莆田卤面就大功告成了。建议卤面一出锅就马上食用，因为放久了，就尝不出来卤面浓稠之中夹杂着些许劲道的醇香口感了。
来莆田旅游必吃一碗热气腾腾的卤面，美味可口还营养，招待客人倍有面子。寒冷的冬天来了，很适合做一碗香气四溢的卤面犒劳自己，既能暖和身体还能填饱肚子。对了，如果家里来客人的话，你又懒虫上线的话，不想煮很多的菜肴，那就可以来一道卤面，只要高汤烧开了，放入配料和面条，20分钟就能做出一道色香味俱全的卤面来。自从吃过莆田的卤面之后，就再也忘不了那个味道，即使我现在自己做的卤面味道还是不错的，但是总感觉少了点什么，我想，如果有时间的话，还是会再去一趟莆田，品尝这道独具风味的莆田美食。
