煎酿豆腐，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。煎酿豆腐给你不一样的美味。
1垂涎欲滴……美味客家煎酿豆腐的做法步骤
1. 葱，姜，肉馅，香菇都剁成馅，放到小盆里。
2. 将虾米，生抽，盐，沙糖，白胡椒粉放到步骤一的肉馅中，用筷子顺时针方向搅拌起劲。做成肉馅。
3. 南豆腐纵向切成长方形块，用小刀先在豆腐上切出长方形，再挖出里面的豆腐，挖出长方形的坑，填入调好的肉馅。
4. 锅入油，烧热，将盛豆腐肉馅面朝下，中火煎至表面金黄，翻面继续煎。
5. 将蚝油，生抽，沙糖，水调成汁和煎好的豆腐一起炖4分钟，如图把豆腐盛出。
6. 剩下的汤汁加淀粉煮至浓稠，淋在豆腐上，用香菜枸杞子点缀即可。
垂涎欲滴……美味客家煎酿豆腐的做法
2煎酿豆腐的做法步骤
1. 肉沫加少许生抽、蚝油、淀粉腌制一下，豆腐切块，在豆腐中间用勺子挖出小坑，用肉沫填平；
2. 中小火煎油锅酿好的豆腐，先煎底面，再煎肉沫正面；
3. 煎至两面金黄上盘，原煎锅调汁浇在酿豆腐上，撒上葱花即完成。
3客家煎酿豆腐（节日宴客家常菜）的做法步骤
1. 在市场直接买炸好的豆腐块回来用温水清洗，沥干水。（也可以自己买嫩豆腐回来自己炸，裹上鸡蛋液粘满面粉中火炸至豆腐皮起皱变成金黄色就可）
2. 对半切开，提前泡发冬菇先。用水清洗一遍，剪去菇脚，用清水泡着备用。猪肉肥瘦3:7最好，剁碎，葱头拍碎再剁成末，冬菇挤干水切粒，泡发冬菇的水别倒掉哦，可是一流的健康增味剂。留起等会可以再用。
3. 剁碎的馅料用碗盛起，加点盐，生粉、鸡粉、胡椒粉、香油，再添加少许清水充分搅拌均匀。泡冬菇的水加上鲍鱼汁、蚝油，少许白糖，生粉，生抽，搅拌均匀。放在一旁备用。
4. 用一个小汤匙在豆腐中间挖个坑，填进馅料。尽量填结实饱满一点，这样吃起来便有很强的幸福感，哈哈。真材实料呗！
5. 平底锅放适量的油烧热，把酿好的豆腐切面贴着锅中火煎。此时可以洗净毛豆，放进锅里一起煎煮。煎至豆腐表皮焦黄，倒下调好的酱汁，遮上锅盖焖煮3分钟左右。
6. 剩下少许酱汁时关火，铲起豆腐。
7. 酱汁直接淋在豆腐上即可食用。
8. 或用小砂锅盛起整煲端上餐桌，冷天比较合适，保温时间长。
9. 也可以用豆腐泡做，方法大同小异，只是豆腐泡不要煎，直接用上汤炖煮。
10. 这个是我前些天做的酿豆腐泡，上传给大家参考一下。
客家煎酿豆腐（节日宴客家常菜）的做法小贴士
加少许生粉和清水搅拌是保持馅料嫩滑。毛豆煮的酥烂香甜搭配非常不错的！酱汁里有生抽就不用加盐了，按自己口味调料。
4煎酿豆腐的做法步骤
1. 肉沫加少许蚝油、生抽、水淀粉腌一下，豆腐切块，在豆腐中间用小勺子挖出小坑，用肉沫填平。
2. 中小火油锅煎酿好的豆腐，先煎底面，再煎肉沫正面。
3. 煎至豆腐两面焦黄上碟，原煎锅倒鲍鱼汁热一下，淋到酿豆腐上，撒上葱花，完成。
4. 来张特写
煎酿豆腐的做法
