一年的时间真的过得飞快，转眼间呢也快要到腊八了，大家也都知道，过了腊八就是年，距离过年了也只剩下不到一个月的时间了。那么它现在这个时间呢，相信很多在外地工作的朋友们都在准备回家过年吧。那当我们平常在过年的时候呢，都快准备上一桌子的好吃的好喝的，跟大家一起来聚一聚，那么年夜饭的时候呢，也会准备上很多丰盛的饭菜跟孩子们相聚。小的时候呢，都是父母在给我们做年夜饭，那么长大了是不是也应该学会为父母分担一些呢？那么今天呢，我们就一起来学习到非常高颜值的蒸菜吧。
今年的年夜饭，准备一道孔雀开屏鱼，象征着年年有余！
今天跟大家介绍的这道菜呢，绝对让大家满意，端出这道菜肯定能够吸引住大家的眼球，那这道菜呢，就叫孔雀开屏鱼，它的寓意也是非常的吉祥的年年有余，那做法呢也是非常的简单，我们今天呢就一起来学习一下，过年的时候跟家里人一起来分享一下吧。
首先让我们先准备一些食材，准备一条武昌鱼或者是鲈鱼也可以准备一些姜大葱，小米椒，小香葱。蒸鱼鼓油。
第一。首先我们先把买回来的这条武昌鱼给它处理干净，武昌鱼那到我们这边也叫扁鱼，这种鱼的肉非常的鲜美，而且吃起来也是非常的鲜嫩，做这道菜再合适不过了。
第二。那么我们把处理干净的武昌鱼，把他的鱼头和鱼尾巴剁下来，然后用剪刀剪掉鱼身上的鱼鳍。那么接下来呢，也是非常重要的一步，那就是从鱼头这里开始，我们用刀从鱼背到鱼尾一次，给它切成一厘米厚的这种片状。
第三。那么我们把鱼赶到好之后呢，把它放在一个大碗里面，放上两片姜，再加上一些盐，还有料酒，用手给它抹匀是。最好的是用手给她揉一揉，接下来呢放在一边腌上半小时左右。
第四。接下来呢，我们准备一些辅料把姜葱给它切成小细丝，然后呢，小米椒给他切成圈备用，接下来呢，我们把小葱用手给它撕成那种小小的心思，当然用切的也可以的。
第五。那么这个时候呢，我们把准备好的姜丝和葱丝那摆大盘子的中间给它平铺一下，然后呢把我们淹好的鱼也平铺在姜丝上面，那打饭的时候呢，把它摆成孔雀尾巴一样的扇形就可以了，接下来把我们准备好的鱼头放在中间，然后把两个鱼尾巴也从中间给它劈开，然后呢放在扇形的两个边儿上。
第六。准备好之后呢，我们这个时候开始上锅，蒸了大火烧开之后把鱼放上去，蒸上十分钟左右就可以了，那我们蒸好了鱼之后呢，把鱼盘里面多余的水倒出来，然后把准备好的蒸鱼鼓油倒上一些。接下来呢，给我们准备好的青红辣椒圈，给它点缀在鱼片上，大盘子的中央放上一些准备好的葱丝，然后。加上一些热油，浇在鱼身上就可以了。
那么这道好吃又好看的孔雀开屏鱼呢也就做好了，那它的寓意呢也是非常的吉祥，用恰当的方法来做的话呢，可以说对于鱼的原汁原味也是全部都给它保留了下来，吃起来鱼肉也是非常的鲜美，那么喜欢吃鱼的朋友们，也可以把这道好吃的鱼收藏起来了，在过年的时候能做上一道这样的菜，相信能够惊艳到家人的眼睛吧。
今年的年夜饭，准备一道孔雀开屏鱼，象征着年年有余！
