蟹黄豆腐羹怎么吃 蟹黄豆腐羹的家常做法怎么做好吃?饮食是非常影响人的生活质量的,乃至危及生命,因而健康饮食非常重要。下面给大家介绍蟹黄豆腐羹怎么吃 蟹黄豆腐羹的家常做法的做法,喜欢的朋友赶紧get起来吧!
1蟹肉豆腐羹
1.竹笋与豆腐切小片,与蟹腿肉一起汆烫,沖冷沥干备用。
2.取汤锅,放入大骨高汤煮沸,加入盐、鸡精粉、白胡椒粉及作法1所有材料拌匀。
3.待作法2再度煮沸后,转小火用太白粉水勾薄芡后关火。
4.淋入蛋白并拌匀,洒上香油即可。
2雪花蟹肉豆腐羹
1.将蟹肉豆腐切为0.5厘米的厚片。
2.毛豆入滚水中烫至熟后,泡于冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成细丝备用。
3.锅入油少许,将豆腐、毛豆、高汤与1/3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后,以太白粉勾芡,倒入蛋清,并淋上麻油、撒上海苔丝即可。
3蟹粉豆腐
1、锅里放油,煸炒蒜姜末出香味。
2、倒入蟹黄继续煸炒。
3、加料酒,放点水煮一会,使蟹黄的味道溶合在汤汁里。
4、加入焯过水的豆腐,轻轻晃动锅子。
5、加少许醋、盐煮开,用淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅装盘!太美味了!
4蟹粉炖豆腐
1、豆腐切成块,焯水后放入煲中,加入鸡汤、绍酒小火炖制。
2、再加上鸡蛋黄,用精盐、味精调味。
3、另炒锅上火,放30g精炼油烧热,放葱花、姜末煸香。
4、放蟹黄煸香,浇盖在豆腐上即成。
小诀窍
1、蟹黄、蛋黄要新鲜。
2、鸡汤不宜过多。
5宫廷蟹翅煎豆腐
1、将土鸡蛋分成蛋清、蛋黄备用。
2、蛋清中加入鱼翅、内酯豆腐、鸡汁。
3、蛋黄中加入蟹黄、内酯豆腐、汤皇。
4、步骤(2)、(3)分别蒸制定型后改成块。
5、入锅煎制,再用高汤烧制入味即成。