随着天气越来越冷，火锅便受到了越来越多的人的欢迎。火锅是中国南北方都喜欢吃的美食，并且大部分的人在吃火锅的时候，都会涮牛羊肉。新鲜的牛羊肉不仅味道好，肉质和营养也同样都非常的好。众所周知，在世界范围内，日本的牛肉最著名，尤其是神户牛肉和日本和牛，完全可以用价值千金来形容。虽然国内牛羊肉的名气不如日本，但美味程度却丝毫不差，那么中国最好吃的牛羊肉来自哪里呢？
很多人都会认为，最好吃的牛羊肉一定会来自草原，因此人们第一个想到的就是内蒙古和新疆地区。但事实却是，虽然这两个地区的牛羊肉非常出名，但却不是公认的最好吃。宁夏位于我国的西北地区，虽然那里的自然生态环境相对一般，但也是牛羊成群。在宁夏地区，有一个著名的小县城，它被誉为“中国滩羊之乡”，它就是吴忠市的盐池县。
盐池县的羊肉一直都是公认的最美味，这里产的羊肉不仅肉质鲜嫩，营养价值更高。其实这里的羊肉味道好不仅是因为养殖的关系，最重要的原因就是得天独厚的地理位置优势。盐池的天然牧场很多，并且经纬度的关系 ，使得这里的羊群生长得非常好。畜牧业是当地的主要经济产业，因此经过了一代又一代的优良繁殖，使得盐池县的羊的品质越来越好。
虽然盐池县也有牛肉，但中国最好吃的牛肉却不在盐池县，而是在另一座小城市。它就是河南省的南阳市。南阳黄牛是公认的中国最优良的品种，这种牛的肉质肥瘦相间，虽然它看起来并没有日本和牛的卖相好看，但是经过烹饪之后，其味道会略占上风。南阳是亚热带季风气候，并且南阳的牧草质量较好，所以当地的黄牛品质会相对优质。
众所周知，潮汕的牛肉丸是最美味的，并且没有任何一种牛肉丸能和潮汕牛肉丸相提并论。然而潮汕其实并不出产牛肉，因为这里做牛肉丸使用的牛肉大部分都来自于其他地区，而南阳黄牛则是潮汕牛肉丸使用的主要牛肉品种。
虽然内蒙古和新疆地区的畜牧业最为发达，水草丰美，自然环境良好，但如果挑选出最好吃的牛羊肉的话，这两个地区产的牛羊肉并不算最好。
