【肉末炒凉粉】1、把蒜切片，鸡蛋2个搅拌好。2、凉粉买来后放水里清洗干净。3、猪肉切丝后放淀粉腌制会。4、锅里倒油稍多，把鸡蛋液倒...
1肉末炒凉粉
1.把蒜切片，鸡蛋2个搅拌好。
2.凉粉买来后放水里清洗干净。
3.猪肉切丝后放淀粉腌制会。
4.锅里倒油稍多，把鸡蛋液倒入煎好。
5.煎好后，卷起来切丝备用。
6.再把凉粉切方块。
7.锅里留余油，把蒜片爆香之后把猪肉丝放进去加1勺料酒煸炒。
8.炒变色之后把凉粉放入。
9.加入半碗清水，1勺盐，半勺白糖，辣椒粉，盖上锅盖烧2分钟左右。
10.汤汁浓稠厚，再把切丝的鸡蛋倒入，轻轻翻炒均匀，出锅。
11.好了，可以出锅慢慢享用了呢。
2肉末拌凉粉
1.把洗好的凉粉扣出在案板上，切成喜欢的大小，放在盘子中
2.热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白
3.然后加入蒜末，榨菜末，调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀
4.然后把调好味的肉末，倒入凉粉中拌均匀即可
3毛豆米炒肉末
1.肉末加1/2勺生粉，1/2勺酱油，1/2盐，1勺料酒，少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。（剁瘦肉末的时候适量加一点肥肉，这样炒出来不至于发干）
2.葱白葱绿分开处理，切末
3.锅中放2勺油，下入腌制过的肉末，炒至肉末变色，并粒粒分明时，盛起
4.用锅中底油，下入葱白和毛豆，加适量盐，炒3分钟左右
5.倒入200ml开水，煮至水干
6.水基本烧干时，下入炒过的肉末，翻炒均匀。（此时可以尝一下咸淡，味淡则可加适量盐）
7.撒入葱花，继续翻炒2分钟左右即可
4豉香肉末炒苦瓜
1.苦瓜洗净去掉瓤和籽。
2.把苦瓜切成片。
3.锅中放油爆香蒜碎，下入肉末煸炒至变色。
4.加入泡椒料酒继续煸炒。
5.放入苦瓜片翻炒均匀。
6.将豆豉放入炒散。调入糖、鸡精炒匀即可。
